Fondue är en av de mest populära rätterna i världen. Det är perfekt för både ett bullrigt företag och ett romantiskt datum. Den kan beställas på nästan vilken restaurang som helst, eller så kan du enkelt förbereda den hemma med nödvändiga redskap. Men bara sofistikerade gourmeter vet vad denna nationella schweiziska maträtt är i originalet.
Fondue (fr. "Fondue" från "fonder" - att smälta, smälta) är en familj av rätter från Schweiz, som vanligtvis äts exklusivt i företaget. Fonduen tillagas i en speciell kruka som kallas kakelon. I Ryssland kallas kakelon helt enkelt "fondue". Den klassiska caquelonen är en lergods eller keramikpanna utrustad med en brännare.
Fondue var ursprungligen en maträtt av fattiga bönder. Enligt en version uppstod den bland byborna som bara åt ost och gammalt bröd. Dessutom hade bondefamiljer vanligtvis väldigt få rätter, så alla fick mat från samma gryta. För att förbättra den gamla ostens smak tänkte de fattiga på att smälta den och doppa gammalt bröd i smält ost och mjuka det. Efter en tid blev fondue populär hos aristokratin, bara de använde naturligtvis de bästa sorterna av ostar och viner. På 50-talet av XX-talet fick skålen världsomspännande berömmelse. Sedan dess har många sorter av fondue dykt upp, varav den mest kända är chokladfondue och burgundfondue.
Traditionell fondue är en osträtt tillagad med vin och kryddor över öppen eld. Om olika typer av ost blandas i den i lika stora proportioner kallas den "moitié-moitié", som översätts som "halv och halv." I en klassisk ostfondue kryddas en blandning av ostar, vin och kirsch (körsbärsvodka) med vitlök, muskot. Tyvärr är det nästan omöjligt att köpa kirsch i Ryssland, men när du gör fondue hemma kan du helt enkelt vägra det.
För chokladfondue, smälta svart, mjölk eller vit choklad och doppa bitar av frukt, kakor, marshmallows etc. i den. Bourgogne fondue är en köttfondue. Biffkuber tillagas i vegetabilisk olja och konsumeras med såser.
Fondue äts med långa gafflar, på vilka bröd, fruktbitar etc. stickas. Enligt etikett måste du försiktigt ta bort bitarna och försöka att inte röra vid gaffeln med munnen, eftersom alla äter från en vanlig kruka.
