Fondue är en berömd schweizisk maträtt som traditionellt är gjord av ost och vin. De vanligaste typerna av fondue är ost och choklad. Denna maträtt kan provas på restauranger, såväl som tillagas hemma även utan en speciell fondant.
Ostfondue med skinka
Istället för ett speciellt redskap för att göra fondue som kallas fondue behöver du:
- lerkruka eller keramisk terrin;
- metallställ med ben avsedda för varm mat;
- ljus.
Den vanligaste ostfonduen kan användas som bas genom att tillsätta andra ingredienser. För att göra en skinkostondue behöver du:
- 150 g söt ost;
- 150 g kryddig ost;
- 200 g skinka
- körsbärstomater - 5 st.;
- citron - 1 st.;
- 1 msk. l. mjöl;
- 150 ml vitt vin
- vitlök - 1 kryddnejlika;
- malet svartpeppar, muskot.
Förbered fonduen först. Ta två olika typer av ost, söt och salt, riv på ett fint rivjärn. Hugga också skinkan fint. Skala och krossa vitlök med en presspress. Tvätta tomaterna och hacka också fint.
Ta en teflonfodrad kruka och värm vitt vin på låg värme, tillsätt sedan citronsaft. Osten bör tillsättas när vinet börjar koka. Rör om skålen hela tiden så att osten värms upp jämnt och mjuknar.
Mjöl och 3-4 msk. l. Blanda vinerna och lägg till ostmassan, rör om. När du har tillsatt mjölet blir fonduen tjock och slät i konsistens.
Efter 5-7 minuter tillsätt tomater, skinka, vitlök och malet peppar till fonduen efter smak. Dessutom får finhackade örter och muskotnöt fonduen en original smak. Rör om igen, håll eld i några minuter och häll i en lerkruka.
Nu återstår det att servera fonduen ordentligt till bordet. Placera ett litet dekorativt ljus mitt på bordet under metallstativet på vilket lerkrukan ska placeras. Ljuset värmer botten på potten och fonduen blir varm och utsökt.
Chokladfondue
För att göra 4-6 portioner chokladfondue behöver du:
- 400 g mörk choklad;
- 300 ml grädde
- 2 msk. l. likör eller konjak;
- ananas - 1 st.;
- orange - 1 st.;
- äpple - 1 st.;
- kiwi - 1 st.;
- 100 g jordgubbar.
Tvätta först frukten och torka noggrant. Skala apelsinen, kiwin och äpplet och skär dem i 4 bitar. Skala ananas och skär i små kuber. Placera frukt och jordgubbar på flera tallrikar.
Värm grädden i en kastrull på låg värme, tillsätt sedan den smulade choklad och sprit, rör om. Värm blandningen tills den är trådig och chokladen är helt smält. Ta bort pannan från värmen och låt fonduen svalna i 10-15 minuter.
Placera lerkrukan på ett metallställ, under vilket du måste placera ett brinnande ljus. Häll fonduen i en kruka, värm lite, gaffla sedan frukten och doppa den i chokladfonduen.
