Nästan alla börjar sin morgon med en doftande kopp kaffe. Många människor har länge slutat vara nöjda med snabbkaffe. Naturligt, malt, bryggt kaffe är en riktig ritual för gourmeter. Men en utsökt och uppfriskande dryck kan inte tillagas utan högkvalitativa, korrekt rostade korn. Hur sker den mystiska rostningsprocessen?
Det är nödvändigt
-
- kaffebönor
- Gjutjärnspanna,
- smör eller vegetabilisk olja.
Instruktioner
Steg 1
Köp gröna kaffebönor. Sådant kaffe kan, till skillnad från rostade bönor, lagras mycket längre och ändå förbli färskt. Rostning ger kaffet en välbekant doft och smak. Detta händer eftersom en del av de vegetabiliska oljorna i kaffebönorna avdunstar, och vissa berikas med nya smaker.
Steg 2
Det enklaste sättet att steka kaffe hemma kräver endast gjutjärn eller järngryta. Värm stekpannan till i genomsnitt 220-350 ° C, häll i lite olja (med en matsked på 500 g kaffe).
Steg 3
Häll kaffebönorna i ett lager och stäng locket. Rosta kaffet, rör om hela tiden med en spatel. Du kan också röra med locket stängt, hålla det med en handduk och skaka pannan något uppåt och åt sidorna. Denna procedur kan ta 15-20 minuter. Om searing tar längre tid kan temperaturen behöva höjas. Ju längre du stekar kaffet, desto djupare och mörkare blir bönornas färg.
Steg 4
Smaken på drycken beror helt på hur länge du rostar kaffebönor i en kastrull. Du kan experimentera med samma typ av kaffe från samma förpackning, rosta dem under en annan tid. Som ett resultat får du kaffe med olika smaker. En djup grillning tar bort den klassiska kaffesyrheten, men lägger till en uttalad brännande eftersmak. Rostningen är lätt, medium och hög.
Steg 5
Kyl kaffebönorna genom att strö dem över ett brett avstånd från stekpannan. De kommer att fortsätta att grilla ett tag tack vare den inre värmen. Snabb kylning hindrar dem från att brinna. Kaffebönor når sin topp i smak inom 24 timmar efter rostning. Då kan de malas och användas för att brygga kaffe.
Steg 6
Kaffe kan rostas i ugnen på ett blad. Men i det här fallet kanske den inte lagar jämnt. Du måste hålla ugnsluckan öppen för att ständigt röra bönorna. Om du på allvar kommer att ta itu med hela processen med att göra kaffe hemma, skaffa en rostare, en speciell kafferostningsmaskin.
