Julsnideri, eller Sweet Christmas Bread, är en traditionell tysk paj med russin och marsipan som är ett måste för jul och nyår. Det finns i nästan alla europeiska rätter. Det finns många recept för att göra pepparkakor, och de skiljer sig alla från varandra.
Det är nödvändigt
-
- För marsipan:
- 150 g mandlar;
- 150 g socker;
- ½ äggvita;
- För provet:
- 150 g russin;
- 5 msk. l rom;
- 1, 5 msk mjölk;
- 1 kopp socker
- ½ tsk salt;
- 150 g smör;
- 2 ägg + 2 äggulor;
- 5, 5 msk mjöl;
- 2 påsar torrjäst;
- 1 påse vanilj;
- ½ tsk kanel;
- 50 g hackade nötter;
- 100 g kanderad apelsin- och citronbitar.
- För dekoration:
- smält smör;
- florsocker.
Instruktioner
Steg 1
Förbered först marsipanfyllningen. Ta mandlar och mala dem till mjöl. Gör detta med en matberedare eller konventionell kaffekvarn.
Steg 2
Kombinera sedan mandelmjölet med socker och en halv äggvita. Blanda allt väl så att sockret är helt upplöst och en plastisk homogen massa erhålls.
Steg 3
Täck disken med färdig marsipan med lock eller plastfolie så att den inte torkar, kyl i tre till fyra timmar. Förbered degen vid denna tidpunkt.
Steg 4
Häll russin med rom och låt infunderas i två timmar.
Steg 5
Värm mjölken över låg värme, men koka inte upp den. Lägg socker, salt, ghee i det och blanda väl. När blandningen har svalnat något, tillsätt omedelbart två ägg och ytterligare två äggulor.
Steg 6
Rör sedan försiktigt, tillsätt tre glas mjöl och torrjäst. Tillsätt sedan vanilj, kanel, russin svullna i rom, hackade nötter, kanderad apelsin och citronbitar. Blanda allt ordentligt och tillsätt kvarvarande mjöl.
Steg 7
Täck degen med en handduk och låt den ligga på en varm plats i en timme för att passa och dubbla i storlek.
Steg 8
När tiden har gått, lägg den på bordet, dela upp den i två delar. Rulla ut varje del i form av en rektangel.
Steg 9
Ta ut marsipanen ur kylskåpet och dela den också i hälften. Gör sedan en korv från varje del, placera den i mitten längs varje rektangel av deg.
Steg 10
Vik rektangeln på hälften så att marsipanen är på insidan och det övre lagret av deg är något kortare än botten och tryck lätt nedåt runt kanterna. Lägg den på ett smurt bakplåt och lägg åt sidan i tjugo minuter.
Steg 11
Skicka därefter omedelbart till en ugn som är förvärmd till 180 grader i trettio till fyrtio minuter. Ta bort den färdiga kakan från ugnen, kyl den, pensla med smält smör och strö över strösocker.
