Stollen (Christstolle) eller med andra ord är stoll en tysk tårta som traditionellt förbereds till jul. Stollens form är inte av misstag, den liknar en bebis insvept i lindningskläder, vilket symboliserar den nyfödda Kristus.
Klassisk stollen bakas cirka 3 veckor före jul och hålls sedan på en sval plats - bakverk ska "mogna", få en mer uttalad smak och arom. Vanligtvis tillsätts nötter, torkade frukter, kanderade frukter, vallmofrön och kryddor till stulen degen. Ibland används keso som en av ingredienserna. Ytan på den färdiga kakan ströms mycket generöst med pulveriserat socker.
För att förbereda adit måste du ta de färskaste och högsta kvalitetsprodukterna. Knåda degen ordentligt och låt tillräckligt med tid för att bevisa. Den färdiga bakade kakan ska förpackas i folie och förvaras på en sval plats, såsom kylskåpets nedre hylla. Här bör du lämna stulen i minst 2 veckor, och helst i 3-4. Smaken på bakverk kommer bara att dra nytta av detta.
Curd stollen med russin och mandel
Ingredienser:
- 500 g premiumvete mjöl;
- 200 g smör av hög kvalitet;
- 200 g socker;
- 250 g mjuk keso;
- 2 ägg;
- 10 g bakpulver;
- 1 msk. en sked vaniljekstrakt;
- salt på knivspetsen.
- 250 g russinfria frön (flera sorter är möjliga);
- 4 saker. mjuka gropar av katrinplommon;
- 150 g mandlar;
- 1 citron;
- 1 handfull kanderad frukt;
- cognac, rom eller whisky.
- strösocker för strö;
- 100 g smör för smörjning.
Förberedelse:
- En dag innan du tillagar shtollen, förbered produkterna för fyllningen. Skölj sedan torkade frukterna noggrant, kasta dem i ett durkslag och låt dem torka. Lägg i en skål, täck med alkohol och låt stå över natten. Rom passar bäst som en alkoholhaltig komponent, men om den inte är tillgänglig kan du ta högkvalitativ vodka.
- I en stor skål kombinerar du siktat vetemjöl, bakpulver, salt och strösocker. Vispa kycklingäggen. Smält smöret i mikrovågsugnen och rör om i mjölmassan. Tillsätt keso och knåda en deg som är elastisk i konsistens.
- Lägg de skalade mandlarna i en torr stekpanna och brun dem på spisen, låt sedan svalna och hugga med en kniv. Skölj citronen noggrant, ta bort skalet med ett fint rivjärn, skär frukten i hälften och pressa saften ur varje halvdel.
- Blanda de torkade frukterna indränkta i alkohol med mandlar, tillsätt hackade kanderade frukter, citronskal och juice, tillsätt resten av romet, i vilket russin infunderades. Rör om alla fyllningsingredienser.
- Kombinera fyllningen och degen, rör om för att fördela maten jämnt. Dela hela degen i fyra lika stora portioner. Rulla var och en för hand till en tårta på ett pergamentark, rulla upp det och lägg på ett bakplåt så att sömmen är i botten. Således bildar 4 små stollins.
- Gör ett par längsgående snitt för varje stollen med en kniv. Lägg bakplåten med ämnena i en förvärmd ugn till 200 ° C i 15 minuter. Sänk sedan temperaturen till 170 ° C och koka i 45 minuter.
- Ta bort de bakade stollens från ugnen och låt svalna. Smält smöret och borsta generöst till muffinsens topp. Strö över strösocker och linda in i pergamentpapper eller folie. Förvara på en sval plats före semestern i upp till 4 veckor.
