"Lyft mig upp" - så låter tiramisu-efterrätten bokstavligen på ryska. Tack vare kombinationen av kaffe och choklad i denna lätta italienska tårta har den fått rykte som en "kärleksgodis".
Det är nödvändigt
-
- För savoyarderna:
- - 3 ägg;
- - 100 g socker
- - 100 g mjöl
- - 20 g smör
- - 30 g florsocker
- - en nypa salt.
- För tiramisu:
- - 4 ägg
- - 500 g mascarponeost
- - 100 g socker
- - 250 ml kaffe
- - 250 g savoyardi;
- - 1, 5 Art. skedar konjak;
- - 3 msk kakaopulver.
Instruktioner
Steg 1
Först och främst förbered savoyardi eller som det också kallas dampinnar - det här är en oumbärlig del av tiramisu. Separera äggulorna från de vita. Vispa de vita till ett starkt skum. Blanda äggulorna och 75 g socker noggrant, tillsätt gradvis 75 g mjöl, siktat genom en sikt och salt. Tillsätt försiktigt de vispade äggvitorna till degen med en sked och rör om försiktigt. Degen ska vara tjock och fluffig.
Steg 2
Smörj ett bakplåt med smör och damm lätt med mjöl. Fyll en kondensspruta med en håldiameter på cirka 15 mm. Pressa pinnar 10 cm långa från den på ett bakplåt. Om det inte finns någon kondensspruta, använd sedan en vanlig plastpåse och skär av ett hörn från den.
Steg 3
Kombinera kvarvarande socker och florsocker. Strö hälften av sockerblandningen på pinnarna och låt den sitta i 10 minuter för att lösa upp sockret. Strö kakorna med den andra halvan av sockret. Efter 2 minuter placerar du bakplåten i en förvärmd ugn till 150 C. Baka Savojarna tills de är gyllenbruna. Låt de färdiga kakorna svalna och torka på bordet i cirka 5 - 8 timmar.
Steg 4
Börja laga tiramisu. Separera de vita från äggulorna. Vispa äggulorna och sockret tills det är jämnt. Tillsätt en nypa salt till de vita och vispa tills de blir till en tjock massa. Tillsätt mascarpone till äggula massa och rör om med en sked. Rör sedan in de vispade äggvitorna.
Steg 5
Koka kaffe, tillsätt socker och kyla. Häll konjak i kallt kaffe. Förbered porslin, helst rektangulärt med höga sidor. Doppa varje kaka i kaffe och lägg ut det första lagret av den blötlagda kakan. Lägg hälften av grädden ovanpå. Lägg sedan ut kexen igen och täck med kvarvarande grädde. Kyl kakan i 5 till 10 timmar. Strö den färdiga tiramisu med kakaopulver och skär i bitar.
