Sedan urminnes tider har Maslenitsa, en favoritnationell helgdag, firats i Ryssland med universellt kul, sånger, danser och naturligtvis röda pannkakor. Runda varma pannkakor, som bakas i överflöd under hela veckoveckan, symboliserar solen och vårens tillvägagångssätt.
Smörpannkakor: recept
För att baka traditionella jästdegpannkakor behöver du följande ingredienser:
- 400 gram vetemjöl
- 500 ml mjölk
- 3 kycklingägg
- 20 gram jäst;
- 40 gram ghee;
- 15 gram strösocker
- 5 gram salt.
Tillagningsmetod:
Värm en tredjedel av mjölken något och lös upp jästen i den. Häll den resulterande blandningen i en djup skål, tillsätt 130 gram mjöl och rör om tills konsistensen av gräddfil är. Strö lätt med mjöl och lägg på en varm plats i cirka 40 minuter, täckt med en handduk.
Lös upp smör i varm mjölk, tillsätt äggulor, salt och socker. Blanda noggrant, kombinera med matchad deg och kvarvarande mjöl. När degen stiger, knåda två gånger och tillsätt de vispade äggvitorna - de gör pannkakorna porösa och lätta. Vispa inte de vita för mycket, annars blir pannkakorna för täta.
Baka pannkakorna i en liten stekpanna (tallrikstorlekar av gjutjärn passar bäst för bakning av pannkakor), måttligt smorda med vegetabilisk olja eller en bit bacon. Om pannkakadegen är för tjock kan du späda den med den mängd mjölk som krävs. Gräddfil eller grädde, honung, sylt, smör, kaviar, röd fisk och så vidare serveras med färdiga pannkakor.
Nybakade pannkakor är särskilt goda. De kallas ofta "heta i värmen".
Pannkakor-snabbtänkande: recept för matlagning
Nödvändiga ingredienser:
- 325 gram mjöl;
- 500 ml mjölk
- 4 kycklingägg
- 20 gram vegetabilisk olja;
- 30 gram strösocker;
- 3 gram salt.
Tillagningsmetod:
Separera äggulorna från de vita och vispa med strösocker och salt tills det är jämnt. Tillsätt mjölk och mjöl. Blanda noggrant, häll i vegetabilisk olja och tillsätt gradvis de vispade äggvitorna. Rör om försiktigt och försök att göra detta på ett sådant sätt att skummet inte faller av.
Förutom mjölk, för beredning av pannkakor, kan du använda fermenterade mjölkprodukter: kefir, yoghurt, fermenterad bakad mjölk och surmjölk. Smörj en stekpanna med olja, värm upp och baka snabbtänkare i den. Häll degen i pannan, helst i små portioner, fördela den jämnt över ytan.
Vaniljsås pannkakor: recept
Vaniljsåspannkakor kan bakas inte bara från vete utan också från råg, bovete eller havremjöl.
Nödvändiga ingredienser:
- 1 kg mjöl;
- 500 ml mjölk
- 600 ml vatten;
- 4 kycklingägg
- 1 tesked salt
- 3 matskedar strösocker
- 2 matskedar vegetabilisk olja;
- ghee eller ister (för smörjning).
Tillagningsmetod:
Vispa ägg lätt med en visp med strösocker och salt. Tillsätt mjölk, vegetabilisk olja och rör om ordentligt. Tillsätt gradvis försiktat mjöl och blanda väl. "Brygg" degen med kokande vatten och blanda noggrant igen. Tack vare att brygga med kokande vatten är pannkakorna tunna, i ett vackert "hål".
Vaniljsås pannkakor kallas också "spetsar" och "genombrutna".
Degen för vaniljsåspannkakor ska visa sig vara flytande och homogen, utan klumpar. Baka pannkakorna på medium värme i en smord stekpanna och häll ett tunt lager över degen. Ju tunnare pannkakan är, desto godare är den. Du kan packa olika fyllningar i färdiga pannkakor: från keso, från kött, från ett äpple med kanel och socker och så vidare.
Pannkakstillverkare "Farväl till vintern": ett utsökt mellanmål för fastelavnet
Nödvändiga ingredienser:
För pannkakor:
- 225 gram mjöl
- 500 ml mjölk
- 2 kycklingägg
- 20 gram vegetabilisk olja;
- 30 gram strösocker;
- 3 gram salt.
För fyllning:
- 50 gram sill
- 5 kokta ägg;
- 50 gram kokt kött;
- 1 äggvita
- 50 gram bacon;
- gröna lökar;
- persilja;
- dillgrönsaker.
Tillagningsmetod:
Slå ägg, strösocker och salt i en homogen massa. Tillsätt mjölk, mjöl och blanda mycket väl. Häll vegetabilisk olja i pannkakadegen och låt stå en stund. Värm en stekpanna och baka pannkakor i den. Lägg finhackat kokt kött i mitten av den färdiga pannkakan. Lägg en bit kokt ägg och sillfilé i mitten av den andra pannkakan. Strö över finhackad grön lök.
Lägg bitar av bacon på den tredje pannkakan. Vik varje pannkaka i en rulle. Efter att ha förberett alla pannkakor på samma sätt, lägg dem i en smord stekpanna.
Traditionen med att baka pannkakor för Maslenitsa observeras av 80% av Rysslands befolkning.
Vispa äggviten och lägg ovanpå pannkakorna. Förvärm ugnen till 180 ° C och lägg en stekpanna med pannkakor i den i 2-3 minuter.
Krydda pannkakan med salt, garnera med persilja och dill och servera. Du kan också fylla en pannkakmakare med sauterade grönsaker, surkål, stekt och saltad svamp, ris, köttfärs eller fisk.
