Matlagning påsk är en lång tradition som involverar en hel ritual som kräver förberedelse och tålamod. Det finns en åsikt bland folket att det är nödvändigt att laga påsk på gott humör, då kommer de att visa sig vara mycket välsmakande, luftiga och ömma.
Ingredienser:
• 1, 2 kg. god keso;
• 0,4 kg. Smör;
• 3 msk. Sahara;
• 1 msk. tjock gräddfil;
• 4 äggulor;
• 100 g mandlar;
• 70 g russin;
• 70 g kanderad frukt;
• torkade tranbär eller körsbär valfritt;
• 1 tsk. vanillin.
Förberedelse:
1. Låt keso med smör vid rumstemperatur ett par gånger genom en köttkvarn eller mala på en sikt.
2. Blanda äggulor med gräddfil, vanilj och socker och slå sedan med en mixer tills sockret är helt upplöst.
3. Lägg ostmassan i den vispade äggmassan, blanda allt med en spatel tills det är jämnt. Efter blandning bör du få en vit blandning som liknar tjock gräddfil. Och detta är dess normala densitet, eftersom allt överflödigt fukt rinner ut under påverkan av pressen.
4. Lägg russin på en djup tallrik, tillsätt varmt vatten och låt stå i 5-7 minuter. Tappa sedan vattnet försiktigt och lägg russin på en pappershandduk och torka lite.
5. Hacka kanderade frukter fint med en kniv. Lägg mandlarna på en tallrik, häll kokande vatten över och låt stå i 7-10 minuter. Töm sedan vattnet, skala mandlarna, torka i en torr stekpanna och hugga med en mixer (eventuellt med en kniv).
6. Lägg beredda russin, kanderad frukt och mandel i ostmassan. Du kan också lägga till några torkade körsbär eller tranbär om så önskas. Blanda allt väl.
7. Vik gasbindet i hälften och skär i bitar som mäter 50x50 cm. Denna mängd ostmassa kräver tre gasbindor.
8. Lägg alla gasbitar i en skål, häll kokande vatten över och låt stå i 5-7 minuter.
9. Samla under tiden de tre sandlådeformerna och linda dem ordentligt med rep. Repen fixerar formens väggar och förhindrar att de går ihop under pressen.
10. Täck över varje sandlådsform med pressad gasbind och placera i en djup behållare med en smal botten.
11. Fyll formarna som är täckta med gasbind med ostmassan och tappa den lätt. Vik sedan in gasväven. Lägg ett fat på ostduken och tryck på ett fat.
12. Formad påskstuga låt stå i 1-2 timmar vid rumstemperatur. Under denna tid kommer överskottet av serum att rinna av och det måste tömmas kontinuerligt.
13. Efter 2 timmar placerar du de fyllda sandlådorna i kylskåpet och lämnar dem där över natten. (Det rekommenderas att göra keso påsk på lördag, så att de på söndag morgon är redo.)
14. Så, ta ut den frysta påskstugan från kylskåpet. Ta bort pressen, vik ut ostduken och vrid påskformen direkt på tallriken. Ta sedan bort trådarna, ta bort mögel och gasbind och strö krossad påsk med riven choklad eller pulver.
