Vid varmt väder försvinner ofta aptiten på nästan alla rätter; vid den här tiden vill du smaka något lätt och svalt. Under denna period kan du laga en kall sommarsoppa.
Ingredienser:
- Färsk gurka - 3 st;
- Sorrel, grön lök och dill - 1 gäng vardera;
- Rädisa - 5 st;
- Morötter - 2 st;
- Lök - 1 st;
- Kokt nötkött - 250 g;
- Potatis - 3 små knölar;
- Vegetabilisk olja;
- Granulerat socker - ½ tesked;
- Bords senap - ½ tesked;
- Vetemjöl - 2 teskedar;
- Provencal majonnäs - 80 g;
- Salt.
Förberedelse:
- Koka nötköttet, kyla och hugga sedan i små kuber.
- Koka hårdkokta kycklingägg, sval, skala. Hacka proteinet i små remsor, mosa äggula med en gaffel.
- Skölj morötter och potatis noggrant under rinnande vatten. För morötterna genom ett grovt rivjärn och hacka potatisen i små kuber.
- Skala båda lökarna, tvätta och skär i halva ringar.
- I en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja, lägg först de beredda potatisarna och sedan de rivna morötterna. Torka grönsakerna i 2 minuter, tillsätt sedan allt mjöl till dem, stek på hög värme i 3 minuter, varefter du bör tillsätta lite vatten och simma i ytterligare 4 minuter.
- Tvätta hela syre och färsk dill i kallt vatten. Hacka dill fint, hugga sorrel grovt. Tvätta gurkorna och rädisorna noga, skär allt i små kuber.
- Tvätta väl de gröna lökfjädrarna, hugga med små ringar och gnugga med salt, socker och bordssenap med händerna.
- På medelhög värme, lägg en kastrull med vatten medan du kokar, lägg den beredda potatisblandningen och morötterna i den, stå i 8 minuter, tillsätt sedan de återstående beredda ingredienserna, förutom gurka och lök, och koka i ytterligare 6 minuter. Kyla ner.
- Lägg gurkor och hackade gröna lök i kall soppa, blanda allt, krydda skålen med majonnäs innan servering.
