Erfarna hemmafruar vet att kryddor kan göra den enklaste maträtten till ett riktigt kulinariskt mästerverk. Pikant och underbar doft är kryddorna.
Instruktioner
Steg 1
Kanel. Detta krydda har en varm, bitter söt doft med en nötig och jordnärlig underton. Lägg till godis och grytor och baka muffins, kakor, bullar, krendelniks och bullar. Kanel är oersättlig i alla kulinariska produkter gjorda av äpplen, vare sig det är charlotte, ångade äpplen, äppelpajfyllning. Om du gillar att göra kvitten sylt, var noga med att sätta kanel i den. En mycket intressant kombination: kanel och valnötter, kanel och honung samt kanel och apelsinskal. Lägg till kanel i en chokladmuffin eller kex för en mycket distinkt smak. Kanel är oersättlig vid beredning av drycker som te, kaffe och glögg. Kryddan är mycket fördelaktig för hälsan eftersom den tunnar ut blodet. Drick ett glas kefir med 1 tsk vid högt blodtryck. kanel.
Steg 2
Lagerblad. Kryddan har en syrlig träaktig arom med uttalad bitterhet och skarpt. Lagerblad används främst för beredning av salta rätter: soppor, curry, marinader. Lägg krydda i grytan för en annan smak. Kombinera också lagerblad med kyckling, ris, nötkött och fiskrätter. När du förbereder de första rätterna, lägg till kryddan 5-10 minuter före tillagningen. Dosering: 1-2 blad. När tillagningen är klar måste lagerbladet tas bort. Du kan inte överexponera bladet, annars kommer smaken på skålen att försämras. Du kan lägga till kryddan i huvudrätterna tidigare, men glöm inte heller att ta ut den. När du bevarar tomater, zucchini, gurkor, lägg till lagerblad när du häller marinad över grönsaker.
Steg 3
Timjan. Kryddan har en färsk citronarom med en touch av sammandragning. Koppla ihop färskhackad timjankvist med kött-, kyckling- och grönsaksrätter. Och använd den också i soppor, ost- och äggrätter, såser. I hemmakonservering, lägg till timjan när du betar tomater och gurkor. Timjan är särskilt bra som kryddor för soppor av baljväxter - ärtor, bönor, linser. Var noga med att använda timjan i bakverk: det kommer att ge smak till pajer och andra degprodukter. Det rekommenderas att sätta timjan och när du betar tomater, gurkor, zucchini, squash, aubergine.
Steg 4
Koriander. Kryddan har en jordnär, varm arom med en pepprig underton. De gröna smakarna skiljer sig naturligtvis från den torra kryddan. Korianderfrön eller pulver ger mjukhet i skålen. Denna kryddor kom till oss från Indien. Lägg till grönsaksrätter, grytor, curryrätter, soppor och kötträtter. Användningen av koriander är också vanligt i marinader. Var noga med att lägga till den när du saltar fisk, betar kål, betar svamp, när du förbereder konserverat kött och fisk. Tillsätt färska örter (koriander) till grönsaksallader, soppor, fisk, ris och grönsaksrätter. Koriander används som smakämne vid produktion av bakverk och konfektyr. Köp hela korianderfrön och mala dem precis innan du äter.
Steg 5
Curry. Kryddens doft är kryddig och skarp med olika orenheter. När allt kommer omkring är curry en blandning av söta och heta kryddor. Tillsätt kryddan i kött, fisk, ris och grönsaker. Kom ihåg att curry ger skålen en gyllene nyans. Curry används oftast med nötköttfilé, grönsaksgryta, köttbullar, malet kött, pasta med kyckling. Indisk curry har visat sig vara skyddande mot olika former av cancer och Alzheimers sjukdom. Tänk dock på att kryddor är kontraindicerade i stora mängder för gravida och ammande kvinnor.
Steg 6
Vitlök. Kryddan har en syrlig, stark och skarp arom. Vitlök används ofta i pulverform. Lägg till rätter som behöver vara kryddiga. Vitlökpulver förbättrar smaken av fisk, bröd, curryrätter och en mängd olika kryddor. Använd också vitlök i första och andra rätter med kött, marinader och pickles. Vitlök är bäst ihop med lamm. Faktum är att vitlök är den viktigaste ingrediensen i nationella rätter från asiatiska och sydeuropeiska rätter. Det konsumeras både färskt och torkat.
Steg 7
Cayennepeppar, svartpeppar, chili. Cayennepeppar har en skarp och kryddig arom. Använd den i varma såser, grytor och curryrätter. Svartpeppar, till skillnad från cayenne, har en varm arom. Det ger skål och extra smak till skålen. Använd den i färska grönsaksallader, soppor, marinader och curryrätter. Pepper fungerar ofta som ett tillskott till såser och krämer. Chile har också en varm och skarp smak. Smaksättningen är endast gjord av marken chilipeppar. Använd den för att ge kött- och grönsaksrätter speciell skarpa smak.
Steg 8
Ingefära. Kryddan har en skarp, intensiv och lätt citrusaktig arom. Lägg till ingefära i te, grönsaker, bakverk och salladsdressingar. Studier visar att ingefära kan hjälpa till att lindra förkylning och skydda mot magsår. Med hjälp av kryddan kan du bli av med migrän, menstruationsvärk och muskelsmärta.
Steg 9
Salvia. Kryddan har en mynta- och peppararom med kryddiga toner. Lägg salvia till kött- och fjäderfärätter, marinader, såser och kryddor. Använd också kryddor i malet kött, grytor eller fjäderfärätter. Strö torr salvia över rostad potatis, mosad pumpasoppa eller stekt kyckling. Använd dessutom salvia i en blandning med andra örter: persilja, koriander, dill.
Steg 10
Nejlika. Kryddan har en varm och söt doft. Kryddnejlika förbättrar smaken av salt mat. Det passar bra med kött, grönsaksrätter, curryrätter. För en söt kryddkänsla, lägg till den i desserter, kompott, stansar och glögg. Klyftor är också bra i aspic, pate, gelé. Kryddan används mest i indiska, mexikanska och vietnamesiska rätter.
