Keso är en av de hälsosammaste mejeriprodukterna. Den innehåller kalcium, liksom andra vitaminer och mineraler som är nödvändiga för våra kroppar. Men få människor vet att keso kan tillverkas hemma, då blir det särskilt gott.
Det är nödvändigt
-
- helmjölk eller standardiserad mjölk
- 3 liters burk
- panorera
- trasan
- durkslag
- tallrik
Instruktioner
Steg 1
Köp helmjölk om du vill göra en fin fläckig ostmassa hemma. Häll i en 3-liters glasburk, som först måste pastöriseras så att ingen patogen mikroflora finns kvar i den. Stäng med ett slipat glasskydd. Låt stå i rumstemperatur i 3-4 dagar. Häll aldrig, rör om, skaka eller kontrollera oändligt.
Steg 2
Ta bort gräddfil genom att separera det övre lagret, som är den förtjockade grädden. För gräddfil, använd en glasburk med ett plastlock. Under den varma säsongen erhålls cirka 400-450 g utmärkt gräddfil från 3 liter mjölk. Mindre vid kallt väder. Detta orsakas av en förändring i korens "diet", från vilken mjölk. Förresten producerar svarta kor när som helst på året mjölk som är mindre fet än brun, en sådan egenhet hos rasen.
Steg 3
Förbered ett vattenbad - hemlagad keso görs med hjälp. För att göra detta, använd en kastrull som är högre än en 3-liters burk. Lägg tyget vikat i flera lager längst ner. Det är tillrådligt att använda naturliga, inte färgade tyger, men om det inte finns några kan du ta bomull eller chintz med ett mönster. Häll i ungefär en halv vattenkruka. Lägg en burk yoghurt i ett "vattenbad". En viktig punkt: i inget fall rör om inte yoghurten och försök inte ens skaka den, särskilt inte när den är nedsänkt i en kruka med vatten. Annars är keso som du gör hemma inte lager.
Steg 4
Koka upp vattenbadet, sänk värmen till låg. Ställ in timern på 40-45 minuter. När den angivna tiden har gått, ta bort burken med hemlagad keso från pannan och lägg den åt svalna. När det är helt svalt, överför det till ett durkslag. Skiktad keso bör rinna av i minst 3-4 timmar. Varaktigheten beror på om du vill att produkten ska vara torr eller fuktig. Häll inte ut serumet, det innehåller också mycket vitaminer och mineraler.
