Kulebyaka med kött är en klassisk rysk maträtt, vars namn redan saliverar och när den underbara doften av pajen börjar komma från köket flyger hela familjen omedelbart av. Förbered denna maträtt och ditt hem blir ännu mer mysigt.
Kulebyaka med kött: fyllningsalternativ
För fyllning nr 1:
- 500 g fläsk
- 2 lökar
- 40 g smör;
- 1/3 tsk malen svartpeppar;
- salt.
Tvätta köttet, torka det och skär i tärningar. Slipa dem i köttkvarn. Skala lökarna och hugga i tunna halvringar. Värm en stekpanna på medelhög värme, smält smöret i den och stek lök tills den är transparent. Rör i köttfärs och stek tills det är ömt, rör om ibland och bryt klumparna med en spatel. Krydda det med salt och salt efter smak.
För fyllning nr 2:
- 500 g nötkött
- 1 morot
- 1 lök;
- 2 lagerblad;
- 4 bitar kryddpeppar med ärtor;
- salt;
- 1/4 Art. vitt ris.
Koka ris i saltat vatten. Skölj nötköttet, klipp av filmerna och dopp i kokande vatten i en kastrull. Tillsätt lagerblad, pepparkorn, salt och skalade grönsaker hela eller skär i 2-3 bitar. Koka köttet i 1-1, 5 timmar tills det är ömt, ta bort skummet då och då med en sked med skår, ta sedan ut det, kyl det lite och vrid det genom en köttkvarn. Blanda det med ris och späd den torra massan med några matskedar buljong.
Recept för kulebyaki med kött
Ingredienser:
- 650 g mjöl;
- 2 kycklingägg och 1 äggula
- 200 ml 2,5% mjölk
- 60 g smör + 20 g för spridning av kakan;
- 12 g torr aktiv jäst;
- 2 msk. Sahara;
- 1 tsk salt;
- fyllning efter eget val.
Mjuka smöret genom att låta det stå i rumstemperatur i 30-40 minuter. Förvärm mjölk på spisen eller i mikrovågsugnen tills den är varm (40-50oC). Häll den i en djup skål, lös upp jäst i den, tillsätt socker och rör om. Vispa äggen separat med en visp eller mixer med salt och smör och häll i jästvätskan.
Sikta mjölet två gånger och tillsätt det gradvis i mjölk- och äggblandningen, knåda degen med en sked och sedan för hand. Blötlägg den i en timme på en varm plats eller ugn vid 30oC, täckt med en fuktig handduk. Vik sedan den i 10 minuter och rulla den till en stor oval och försök att göra den tjockare i den centrala delen.
Lägg ut fyllningen och fördela den med baksidan av en sked jämnt över hela degskiktets yta, lämna en kant på 2-3 cm. Lyft försiktigt kanterna, samla dem och nyp med en "söm" längs långsidan av kakan. Pensla äggulan på pajen med en kokborste, överför den till ett bakplåt och lägg i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 40 minuter. Fukta den färdiga kulebyaka med smör.
