En stor sluten paj med en mängd olika fyllningar, ganska förtjänat, bär ett sött namn - kulebyaka. Läcker, aptitretande, närande, det är verkligen universellt: det passar bra med kålsoppa, soppa, buljonger, kötträtter, det används som en separat huvudrätt, som aptitretare eller bakning för te.
Det är nödvändigt
-
- mjöl;
- Smör;
- vegetabilisk olja;
- ägg;
- potatisar;
- surkål;
- lök;
- torkade svampar;
- salt;
- peppar;
- socker,
- kummin.
Instruktioner
Steg 1
Blötlägg 5 gram torkade svampar i vatten i en halvtimme. Hacka fint, blanda med surkål (25 gram). Skär en medelstor lök i kuber. Häll lite av vegetabilisk olja i pannan, tillsätt lök, stek tills den är gyllenbrun. Tvätta 2 potatisar, skala, koka i saltat vatten. När potatisen kokas, töm försiktigt vattnet, mosa de heta potatisarna med en kross eller en gaffel i potatismos, lägg i en skål. Tillsätt svamp med kål, lök, blanda allt väl, salt och peppar efter smak.
Steg 2
Skär 15 gram smör i kuber, tillsätt 2 ägg, en nypa salt och strösocker vardera. Ta 30 gram mjöl, sikt genom en fin sikt så att degen blir luftig och fluffig. Häll mjöl i ägg- och smörmassan i små portioner under omrörning. Knåda degen, forma den till en boll, linda den i folie. Sätt i kylskåpet i en halvtimme. Strö mjöl på köksbrädet. Ta ut den härdade degen från kylskåpet, lägg den på ett bräde, rulla den i ett rektangulärt tunt lager. Placera den kokta potatis- och kålfyllningen mitt i skiktet.
Steg 3
Rulla skiktet till en rulle, lim försiktigt kanterna i form av en godisförpackning. Pierce ytan av kulebyaki på flera ställen med en kniv. Vispa ett ägg, borsta det över kulebyaku, strö över kumminfrön. Baka i ugnen vid 200 ° C i ungefär en timme. Ta bort bakplåten, vrid kulebyaka först på en tallrik eller en matplatta och sedan på en tallrik. Smörj toppskorpan med smör. Skär i bitar och servera.
