Kulebyaka är en gammal rysk maträtt. Detta är en sur degpaj. Ursprungligen bakades den med gröt, fisk eller kål. Sedan började en mängd olika produkter användas som fyllning, från malet kött till rovor och ägg. Överraska med en hemlagad maträtt, vars recept är mer än hundra år gammalt.
Det är nödvändigt
-
- För provet:
- 500 ml mjölk
- 2 ägg;
- 50 g jäst;
- 100 g vegetabilisk olja;
- 2 matskedar strösocker;
- 100 ml morotsjuice;
- 1,5 kg mjöl;
- 1 tesked salt.
- För fyllning:
- 1 kg kött;
- 300 g lök;
- 0,25 tesked svartpeppar;
- salt.
- Att smörja kulebyaki:
- 1 äggula;
- 0,25 glas mjölk;
- 1 tsk strösocker.
Instruktioner
Steg 1
Värm en liten mängd mjölk, söt den lite och lös upp 50 g färsk jäst i den.
Steg 2
Häll resten av mjölken i en kastrull, tillsätt 2 ägg, 100 ml morotsjuice, 2 matskedar strösocker, 1 tesked salt och upplöst jäst. Rör om allt tills det är jämnt.
Steg 3
Tillsätt mjöl gradvis, knåda till en homogen, inte särskilt tjock deg. Det borde inte hålla fast vid dina händer. Vid knådning kanske inte allt mjöl behövs. Det beror på dess egenskaper. I slutet av satsen tillsätt 100 g vegetabilisk olja. Knåda degen igen.
Steg 4
Placera degen på en varm plats. Täck över den med en ren handduk.
Steg 5
När degen har stigit, lägg den på ett mjölat bord och knåda.
Steg 6
Förbered fyllningen. Skala 300 g lök, hugga och sautera i vegetabilisk olja.
Steg 7
Skölj 1 kg kött, hacka fint, steka i vegetabilisk olja och passera genom en köttkvarn. Tillsätt sauterad lök och svartpeppar i köttet. Krydda med salt efter smak och rör om fyllningen.
Steg 8
Rulla ut degen till storleken på bakplåten två rektangulära lager 1 cm tjocka. Lägg ett deglager på ett smurt bakplåt.
Steg 9
Sprid fyllningen jämnt över hela degen. Täck över det med det andra lagret och nyp lagren på kanterna väl runt hela omkretsen.
Steg 10
Lämna kulebyaka på en varm plats i 20 minuter för att bevisa. Borsta sedan toppen av pajen med 1 äggula blandad med 0,25 koppar mjölk och 1 tesked strösocker. Pierce kulebyaka på flera ställen med en gaffel.
Steg 11
Placera kulebyaka i ugnen, förvärmd till 190-210 grader, och grädda tills den är öm (ca 30-40 minuter).
Steg 12
Skär den färdiga kulebyaka i portioner och servera.
Smaklig måltid!
