Om du väljer att göra en paj väljer du kycklinglever och bovete som fyllning. De kombinerar perfekt, fyllningen visar sig vara homogen - du kan inte säga genast var levern slutar och bovete börjar. Hela kakan genomsyras av doften av stekt lök och lever.
Det är nödvändigt
- För fyllning:
- - peppar;
- - gräddfil - 200 g;
- - kycklinglever - 500 g;
- - glödlampor - 4 st;
- - vegetabilisk olja - 4 matskedar;
- - salt - 2 tsk;
- - bovete gryn - 1 glas.
- För provet:
- - socker - 1 matsked;
- - salt - 1,5 tsk;
- - mjöl - 3 glas;
- - ägg för utsmetning.
- För deg:
- - socker - 1 tsk;
- - torrjäst - 7 g;
- - vatten - 250 ml.
Instruktioner
Steg 1
Lös jäst och socker i varmt vatten. Låt stå på ett tag för att skapa ett frodigt skum.
Steg 2
Häll socker, salt, 2,5 koppar mjöl i en djup skål. Blanda alla ingredienser väl. Häll i degen och knåda degen.
Steg 3
Häll lite mjöl på bordet, knåda degen tills den är mjuk och mjuk, tillsätt mjöl om det behövs. Täck degen med plast och låt den dubbla.
Steg 4
Häll bovete i en kastrull, skölj den i flera vatten. Det dränerade vattnet ska bli klart. Om vattnet är klorerat, skölj bovete med filtrerat vatten en sista gång för att ta bort lukten av blekmedel. Häll i 400 ml vatten och tillsätt en tesked salt.
Steg 5
Koka upp bovete, sänk värmen till låg och låt sjuda tills vattnet har kokat helt. Ta bort och svalna tills det är varmt.
Steg 6
Skär löken i halva ringar. Häll olja i en stekpanna och tillsätt lök. Simma på låg värme tills lökarna är genomskinliga och mjuka, cirka 20 minuter. Bränn inte under några omständigheter.
Steg 7
Spola levern och klipp ut gallgångarna. Öka elden till maximalt och lägg ut levern. Stek i 4 minuter, rör om ibland. Som ett resultat bör levern täckas med en stekt lätt skorpa och förbli rå inuti.
Steg 8
Krydda med peppar, salt och låt svalna. För bovete med lever genom en köttkvarn. Häll i gräddfil och rör om.
Steg 9
Dela upp degen i två olika delar. Rulla det mesta till en platt kaka, cirka 30 centimeter i diameter. Fyll ett bakplåt med bakpapper, lägg kakan där.
Steg 10
Du kan inte täcka det med papper, utan smörj bakplåten med olja - gör vad som är närmare dig. Lägg påfyllningen ovanpå degen och jämna ut den. Se till att fyllningen inte når degen med 3 centimeter. Rulla den andra biten av deg till en cirkel som är mindre i diameter än den första. Placera över fyllningen och nyp i kanterna.
Steg 11
Lägg ägget i en liten skål, häll i en matsked kallt vatten och lossa det med en gaffel. Borsta kakans yta med ett ägg. Placera sedan kakan på en varm plats för att bevisa den.
Steg 12
Förvärm ugnen till 220oC, borsta kakan igen med ett ägg och lägg in. Efter 10 minuter, när bovetepajen har gripit en skorpa, täck den med ett ark folie ovanpå, sänk temperaturen till 20oC. Baka i ytterligare 25 minuter. Ta bort den färdiga kakan från ugnen, borsta med te och täck med en handduk. Låt skålen vila i 20 minuter och kan serveras.
