Kuksu (eller kuksi) betyder bokstavligen nudlar. Denna maträtt anses vara traditionell av koreaner och uzbeker. Kuksu är inte en kalorirätt, så det blir en riktig frälsning under sommarvärmen. Dessutom, innan servering, kyls denna maträtt i kylen.
Ingredienser:
500 g nötkött (eller annat magert kött)
500 g färsk kål
700 g färska gurkor
2 tomater
1-2 st. lök
3-4 vitlöksklyftor
0,5 tesked koriander
5 delar. kycklingägg
1 massa dill
1 gäng koriander
1-2 förpackningar spagetti # 1
vegetabilisk olja
2,5 liter vatten
Soja sås
vinäger
salt-
150 g socker
svartpeppar (mark)
rödpeppar (malet)
Förberedelse:
1. Häll 2,5 liter vatten i en stor kastrull. Tillsätt 1 matsked salt, lite ättika, 130 g socker, 30 ml sojasås. Blanda allt ordentligt tills det är fullständigt upplöst. Då måste du skära tomaten och gurkan i små remsor och finhacka greenerna. Lägg allt detta i vatten, blanda och lägg sedan pannan i kylen.
2. Köttet ska skäras i remsor, vars tjocklek är 6-7 mm. Häll sedan lite vegetabilisk olja i en djup stekpanna, vänta tills den värms upp, lägg köttet på botten. Den måste simmas under locket i 20-30 minuter.
3. Medan köttet tillagas, ska du hugga kålen tunt, täcka den med en matsked salt och blanda ordentligt och pressa lätt med händerna. Lägg det åt sidan. Därefter måste du hacka löken tunt.
4. Ta bort locket från pannan, evaporera överflödig vätska, om det finns mycket av det. Så snart köttet börjar steka, måste du lägga till lök i det, blanda allt. Pressa kålen och lägg den också i pannan. Skålen stuvas under ett slutet lock i 10-15 minuter, det måste röras om då och då. Tillsätt sedan salt, krossad vitlök, koriander och andra kryddor, om det behövs. Rör om allt igen, ta bort det från värmen och kyla.
5. Gurkor måste skäras tunt på längden (om de är långa, dela sedan upp dem i flera delar), strö över salt, rör om och lägg sedan åt sidan. När de ger juice, salta dem, tillsätt en nypa koriander, lite socker, en tesked sojasås och en tesked mald rödpeppar (varm). Blanda allt väl och sätt i kylen.
6. Nu är det bara att koka nudlarna, skölj sedan med kallt vatten, låt vätskan rinna av.
7. Och slutligen kan du samla kuksa i en enda maträtt. Lägg nudlarna i en djup tallrik, häll över den med muri (punkt 1), tillsätt 1-2 matskedar sallad och kött vardera. Strö sedan med sesamfrön på toppen. Och du kan prova! Det visar sig vara mycket gott. Dessutom kan kuksu ätas både varmt och kallt.
