Napoleontårta är en efterrätt som blev populär i Ryssland för mer än 150 år sedan tack vare franska konditorer. Receptet förblev oförändrat i många år och blev snabbt känt för ett brett spektrum av kulinariska specialister. "Napoleon", beredd hemma, kan inte jämföras i smak med den köpta. Du behöver dock tålamod och tid.
Det är nödvändigt
- –Margarine (240 g);
- -mjöl;
- –Socker (170 g);
- –Gräddfil (1, 5 msk.);
- –Smör (260 g);
- - ägg (2-4 st.);
- –Mjölk (400 ml).
Instruktioner
Steg 1
För att förbereda en riktig "Napoleon" bör du förbereda två versioner av degen. Ta bort margarinet från kylskåpet, smälta i ett vattenbad. Häll ca 1 kopp mjöl i en tunn ström i blandningen och rör om. Detta blir den första versionen av testet. Ta sedan gräddfil och slå med ägg med kraftiga rörelser, tillsätt sedan 1, 3 koppar siktat mjöl och knåda den andra versionen av degen.
Steg 2
Dela degen i 7 lika stora delar och rulla ut den tunt med en kavel i trä. Sprid sedan den första versionen av margarinen och mjöldeggen på varje kaka med ett lager och lägg sedan alla kakorna ovanpå varandra. Rulla upp en rulle och kyl i en påse i 10-14 timmar.
Steg 3
Efter ett tag tar du ut den kylda rullen och skär den i 17-22 bitar. Rulla ut varje kaka till en tjocklek av högst 1-2 mm. Ta en stor skarpkantad kopp och forma kakorna till en jämn, rundad form. Baka resten av degen separat tills den är gyllenbrun. Detta kommer att vara kakstänk.
Steg 4
Baka kakorna i ugnen på ett torrt bakplåt. Titta på degen när kakorna kokar tillräckligt snabbt. Glöm inte att vända. Lägg de bakade kakorna på en platt tallrik för att svalna.
Steg 5
Förbered grädden i förväg. Blanda mjöl (2-3 msk) med socker. Lägg en metallskål med mjölk på brännaren, i vilken du gradvis måste tillsätta en blandning av mjöl och socker. Vänta tills det tjocknar och slå smöret med en mixer i grädden. Om konsistensen är luftig, delikat i smaken och utan klumpar, gjorde du allt rätt.
