Färsk sill är vanligtvis saltad, inlagd och konsumeras sedan som en separat maträtt eller används för vidare matlagning. Oftast gör fisk en sallad "under päls", smörgåsar eller forshmak.
Sill heh är ett annat alternativ för marinerad fisk som kommer att tillfredsställa även de mest krävande finsmakarna.
För att laga maträtten behöver du:
- stor fryst sill - 1 bit;
- morötter - 1 st. stor;
- lök - 1-2 st;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- salt - 1 tsk;
- socker - 0,5 tsk;
- vinäger 9% - 2 matskedar;
- svart svartpeppar - 0,5 tsk;
- krydda för koreanska rätter - 1 tsk;
- solrosolja - 1-2 msk. l.
Jag börjar förbereda skålen genom att förbereda fisken. Om sill var frusen, tina den sedan vid rumstemperatur. Sedan tar vi bort huvudet och inälvorna från fisken och tar sedan försiktigt bort huden. Vi skär fisken längs buken och tar bort åsen tillsammans med benen. Om det kvarstår små ben är det bättre att ta bort dem också. Således får vi sillfilé. Skär sill i delar av en sådan storlek att det är bekvämt att ta med en gaffel, lägg fisken i en skål eller kastrull.
Nu förbereder vi grönsakerna: vi tvättar morötterna, skalar och riv dem till koreanska morötter eller bara på ett grovt rivjärn. Skala och skär löken i tunna halvringar eller kvarter. Vi lägger grönsaker i en behållare med sill. Hacka vitlök fint eller passera genom en press och sprid den med resten av ingredienserna. Blanda allt försiktigt och tillsätt resten av bulkprodukterna: salt, socker, peppar och kryddor.
Slutligen tillsätt vinäger och olja, blanda försiktigt och låt marinera i 6-8 timmar på en sval plats.
