Kokt kondenserad mjölk är en av favoritdelikatesserna hos den ökända söta tand. Det är en fantastisk efterrätt i sig, du kan helt enkelt äta den med skedar. Det används ofta som fyllning i våfflor, kakor, pajer och rullar. Nu erbjuder butikerna ett brett utbud av denna produkt. Hemmagjord kokt kondenserad mjölk är dock mycket godare och hälsosammare än butiken. Dessutom är förberedelseprocessen banalt enkel.
Det är nödvändigt
- För färsk mjölkrecept:
- - 1 liter komjölk
- - 350 g socker
- - en nypa bakpulver.
- För receptet kondenserad mjölk:
- - en burk kondenserad mjölk.
Instruktioner
Steg 1
Häll mjölk i en kastrull. Det är lämpligt att ta en omeminerad behållare. En kastrull i gjutjärn är perfekt. Använd landsbygdsmjölk när det är möjligt, helst ångad. Tillsätt socker i mjölken och blanda allt. Lägg mjölk- och sockerblandningen på elden och koka tills den kokar.
Steg 2
Tillsätt läsk till den kokande massan. Det ger kondenserad mjölk en jämn konsistens. Koka mjölk i 2-3 timmar. Rör om det hela tiden under tillagningen. Som ett resultat kommer den att minska i volym med ungefär en tredjedel och tjockna.
Steg 3
Häll den resulterande kondenserade mjölken i en glasburk, täck halsen tätt med folie och lägg i en kruka med vatten. Låt den kondenserade mjölken simma i 2 timmar på låg värme. Du behöver inte röra om det. Man måste dock se till att den inte brinner. Färdigkokt kondenserad mjölk bör kylas före direkt användning. Förvara den i kylskåpet.
Steg 4
Försök att göra "dumplings" av kondenserad mjölk i butiken. För att göra detta bör du ta "rätt" kondenserad mjölk. Läs etiketten noggrant. Produkten bör vara fri från vegetabiliskt fett och andra tillsatser. Den bör endast innehålla helmjölk och socker. Det är bättre om kondenserad mjölk tillverkas i enlighet med GOST. En dålig produkt kommer aldrig att göra en bra kokt kondenserad mjölk.
Steg 5
Ta bort etiketten från burken och lägg den på sidan i en kruka med kallt vatten. Det ska täcka burken helt. Sätt pannan på låg värme och koka kondenserad mjölk i 1-2 timmar. Ju längre du lagar mat, desto mörkare och tjockare blir det som ett resultat. Övervaka vattennivån hela tiden. Det är absolut nödvändigt att den alltid täcker burken helt, så var noga med att lägga till den när den kokar ner. Om detta inte görs kan banken helt enkelt explodera.
Steg 6
Ta ut den kondenserade mjölken från pannan och låt den svalna. Öppna inte burken omedelbart eftersom innehållet är under tryck. Om du inte tål att njuta av en förberedd behandling, placera burken under rinnande kallt vatten. Detta kyler ner det snabbare. Därefter kan du säkert öppna den. Den färdiga kokta kondenserade mjölken bör ha en kaffefärg och en karamelsmak.
