Tom Yam soppa uppfanns i Thailand, där denna kryddiga och sura räkorätter är en av de mest populära och läckra rätterna. Det kan enkelt beredas hemma, efter att ha köpt alla nödvändiga ingredienser som idag kan fås i många stormarknader.
Soppa ingredienser
För två portioner thailändsk Tom Yam-soppa behöver du 12 stora räkor, en limejuice, en gren av ingefära, 2 citrongräsbälgar, 6 kafirlimeblad, 1 liten gäng koriander, 1 medium tomat och 1 liten lök. Du måste också förbereda 100 gram färska ostronsvampar eller svampar, 5 små chilipeppar, 1 tesked Tom Yam sopppasta, 1, 5 matskedar fisksås, 2 koppar vatten och salt efter smak.
När du väljer fisksås är det viktigt att inte blanda ihop den med ostronsås, som inte är lämplig för denna maträtt.
Räkan ska skalas genom att ta bort svart tarm och lämna svansen. Det övre skiktet av citrongräs avlägsnas, spetsen skärs av, sedan skärs citrongräs diagonalt i små bitar och den vita delen krossas med en kniv. Löken ska skäras i flera stora bitar och ingefära ska skäras i 3 mm tjocka skivor.
I svamp avlägsnas stammen, varefter stora prover skärs i flera delar och små lämnas intakta. Tomater skärs i åtta bitar, en ven tas bort från kalkblad och koriander hackas grovt med en skarp kniv. Chili krossas med en kniv och skärs i små bitar.
Matlagning Tom Yam soppa
Ingefära, lime, citrongräs och lök placeras i den kokande buljongen, varefter värmen reduceras och buljongen kokas under ett lock i 3-4 minuter, under vilken den är mättad med dofter av örter. Sedan bör alla örter och lök tas bort från pannan och svamparna ska snabbt kokas i den - bokstavligen i en minut så att de inte har tid att koka, varefter de ska läggas i förvärmda skålar. Fisksås, chilipasta och räkor läggs till buljongen, som tas bort från pannan omedelbart efter att de har blivit rosa och placeras med svampen.
Vid kokning av räkor är det mycket viktigt att få dem ur buljongen i tid så att de inte blir krokiga och "gummiliknande" utan får ömhet och en unik smak.
Stäng sedan av värmen och tillsätt chilipeppar, limejuice och salt i buljongen. Koriander och tomater läggs i skålar med räkor och svamp, som hälls över med en sur, kryddig och aromatisk buljong som har absorberat alla nyanser av ingredienser kokta i den. Färdig "Tom Yam" serveras med thailändsk jasminris. När du förbereder denna soppa är det viktigt att komma ihåg att den bara tillagas för en måltid, inte lagras i kylskåpet och inte värms upp för andra gången och definitivt inte tillagas i stora krukor i reserven, eftersom detta är en engångsbruk maträtt.
