Pannkakor beredda enligt detta recept är tunna och känsliga eller porösa och svampiga, beroende på hur du knådar degen. De kommer att vara den perfekta familjen söndag morgon frukost eller en signatur efterrätt, tillsammans med färska bär och strösocker om gästerna är utanför dörren.
För pannkakor behöver du:
- 400 g vetemjöl;
- 800 ml mjölk
- 50 g vegetabilisk olja;
- 3 ägg;
- 25 g socker
- 3 g salt.
Matlagning pannkakor
Vispa ägg med socker och salt. Om du vill göra tunna känsliga pannkakor, använd en visp. För fluffigare pannkakor kommer en mixer att göra. Skillnaden ligger i anrikningen av det vispade ägget med syre: ju mer syre, desto mer porös blir deigprodukterna.
Värm mjölk till 45-55 grader. Man tror att denna temperatur är idealisk för att knåda pannkakadegen i detta recept. I avsaknad av en termometer kan du "fånga" den om du doppar fingret på ditt lillfinger i mjölk - den ska nypa men inte brinna.
Kombinera varm mjölk med ägg, rör om hälften av vegetabilisk olja i den resulterande blandningen. Tillsätt sedan långsamt mjöl.
När allt mjöl sprids i den flytande fraktionen av pannkakadegen, måste den lämnas till "vila". Vid denna tidpunkt finns det en viss interaktion mellan produkter på molekylär nivå. I vardagsspråket sväller mjöl och binder bättre till mjölk och ägg. Kvaliteten på pannkakorna beredda enligt detta recept beror på hur mycket enklare och snabbare deras sammankoppling sker.
För att baka pannkakor behöver du en bra stekpanna. Värm upp tills vit rök dyker upp, fukta en silikonborste med vegetabilisk olja och smörj en stekpanna. Häll pannkakadegen med en slev - skiktet ska vara så tunt som möjligt och omedelbart spridas över pannan och täcka hela ytan.
Efter 1-2 minuter, plocka upp pannkakan med en spatel och försök att lyfta ena kanten något. Om detta ännu inte är möjligt, vänta lite mer tid. Vanligtvis räcker det två till tre minuter för att en tunn pannkaka ska baka på ena sidan. Vänd försiktigt och rosta den andra sidan.
Servera pannkakorna med bär, frukt, sylt eller rinnande honung. Men om du inte är en söt tand, kommer de också att vara mycket välsmakande med en smält bit smör.
