Fylld kyckling är en av de mest framgångsrika semestern, för beredning av vilken det är mycket viktigt att välja rätt fyllning, eftersom det finns många av dem. Det enklaste sättet är att fylla kycklingen med malet kött. Denna kyckling är också perfekt för en vanlig middag.
Det är nödvändigt
-
- kyckling - 1 st.
- För att förbereda malet kött:
- fläsk - 500 gram;
- kycklingägg - 2-3 bitar;
- pistaschmandlar - ½ kopp;
- mjölk - 1 glas;
- muskot (pulver);
- salt-
- peppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Mal fläskkött i en köttkvarn och blanda ordentligt. Tillsätt ägg, mjölk, muskot till malet kött, salt och peppar efter smak. Skala pistagenötterna och lägg dem till malet kött. Du kan lägga till lite Madeira, cognac eller vin för att ge en mer pikant smak.
Steg 2
Skala försiktigt huden av kycklingen. Gör detta mycket noggrant för att inte skada det. Gör först ett snitt i nacken och bröstet. Separera sedan skinnbitarna från köttet. Börja göra detta från kycklingens hals till vingarna. Inuti, skär senorna vid vingarna och fortsätt att ta bort huden tillsammans med vingarna och dra sedan ner huden mot benen. För att inte bryta huden på de ställen där lederna från benen är placerade, gör snitt inuti brosket.
Steg 3
Separera massan, slå den i tunna lager. Sprid ut huden, lägg den slagna massan på den och malet kött på toppen. Förpacka sedan malet med skinn så att kycklingen ser ut som en hel slaktkropp. Sy sedan snittet på kycklingen med trådar eller hugga av det med tandpetare.
Steg 4
Förbered kycklingsbuljong. För att göra detta, häll kycklingbenen med kallt vatten, tillsätt salt, peppar, lagerblad, låt det koka, ta bort från värme och svalna.
Steg 5
Häll den kylda buljongen över kycklingen, lägg på medium värme och koka den. Fortsätt laga, täckt tills köttet är ömt. Den ungefärliga tillagningstiden är 40-50 minuter. Kyckling kan hällas med vanligt vatten, men i buljong blir det mycket mer aromatiskt och välsmakande.
Steg 6
När kycklingen är klar, låt den svalna utan att ta bort den från buljongen. Placera den sedan under en lätt press och kyl i 2-3 timmar.
Steg 7
Servera med vilken sås som helst.
