En mängd olika rätter tillagas från kolja. Det kan bakas i ugnen med grönsaker, ost, fyllda, stuvade på spisen, stekt i smeten. Kotletter, köttbullar, sallader är gjorda av denna fisk, soppa kokas.
Kolja är den närmaste släktingen till torsk, så den har samma ljusa kött, färre ben och mindre fett. Trots det senare är fiskrätterna fortfarande saftiga. Gryta den med grönsaker så ser du själv. För att förbereda en komplett hälsosam måltid behöver du:
- 1,5 kg kolja
- 1 stor morot
- 2 medelstora lökhuvuden
- 1, 5 glas vatten;
- 300 g gräddfil
- 1 paprika
- 2 lagerblad;
- urbenat mjöl;
- greener;
- peppar, salt
- vegetabilisk olja.
Tvätta fisken, skär i portioner, borsta dem med en torr blandning av peppar och salt på alla sidor. Häll mjölet i en skål, rulla fisken i den.
Om fisken inte är rensad, rengör den i förväg, ta bort inälvorna och huvudet.
Placera skivorna försiktigt i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja, stek på båda sidor tills den blir rodnad.
Skala grönsakerna, skölj, ta bort fröna från peppar. Skär den och löken i små kuber och morötterna i tunna remsor eller gnugga på rivjärnens stora hål. Häll olja i en annan kastrull, värm den lite, lägg grönsaker, stek dem tills de är transparenta.
Lägg fiskbitarna och lappblad på dem i ett jämnt lager grönsaker i en kastrull med tjock botten. Rör om gräddfil med vatten, tillsätt lite salt, häll över grönsakerna. Täck över pannan med lock och låt sjuda i 35 minuter.
Strö över hackade örter vid servering.
Den fyllda bakade koljan är också beundransvärd. Ta:
- 2 kokta potatisar i deras uniformer;
- 1 kg kolja
- 1 msk. citron juice;
- ett litet gäng gröna lök;
- peppar salt
- 0,5 tsk timjanfrön.
Skölj den hackade koljan, torka fukten med en handduk, gnugga med peppar, salt. Skala potatisen, skär i små rutor, lägg dem i fiskens mage. Strö citronsaft på toppen, strö med kumminfrön, linda i folie.
Förvärm ugnen till 220 ° C, baka fisken i 45 minuter på risten. Placera kokt kolja på en bricka eller en stor tallrik och servera med finhackad grön lök strös över.
Sallad är en annan original kolja maträtt. Här är vad den innehåller:
- 300 g koljafilé;
- 1 inlagd gurka
- 2 paprika
- 2 msk. sesamolja och citronsaft;
- 0,5 tsk mejram;
- salt.
Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt, lägg koljafiléer skurna i breda bitar. Koka på svag värme i 20 minuter efter kokning. Ta sedan bort fisken, kyla och finhacka den.
Hacka gurkan i små kuber och paprikorna, frigjorda från frön, i tunna remsor. Lägg grönsaker och fisk i en salladsskål. Förbered en dressing, för den, blanda merian, salt, sesamolja och citronsaft, vispa lätt. Häll såsen över salladen, rör om, låt den brygga i kylen i en halvtimme, varefter du kan servera.
Filén behövs också för nästa maträtt, prova kolja i en rödaktig smet. För denna maträtt, ta:
- 600 g koljafilé;
- 2 msk. mjöl och gräddfil
- 1 ägg
- peppar, salt.
Skölj filén, torka, skära i portioner. Förbered smeten genom att blanda alla andra ingredienser med en mixer tills den är jämn. Doppa skivor i smeten på alla sidor, stek i varm solrosolja på låg värme på båda sidor tills de är gyllenbruna.
