Fram till nyligen var skålen från balkanköket, chevapchichi, inte känd för många ryssar, men tack vare reklam för marmorerade nötköttkorvar, som visas på tv, har detta ord blivit, som de säger, hört. Så vad är cevapchichi och vad äts det med?
Cevapchichi är korv med nötkött och fläsk som vanligtvis grillas eller grillas och serveras varma med lök, potatis, pitabröd och ayvar kryddig sås. Traditionellt är de beredda på Balkan, men de är särskilt populära i Serbien och Montenegro.
Cevapcici enligt det klassiska receptet
För att förbereda chevapichichi behöver du:
- 500 g nötkött;
- 500 g magert fläsk
- 1 stor lök;
- 3 vitlöksklyftor;
- 2 teskedar paprika;
- ½ tesked cayennepeppar
- olivolja;
- salt.
- Bläddra i nötköttet och fläskköttet i en köttkvarn. För att göra bollarna mjuka kan proceduren göras två gånger.
- Skala löken och vänd den också i köttkvarn. Lägg det till malet kött. Hacka den skalade vitlök och lägg i köttmassan.
- Krydda malet kött med cayennepeppar, paprika och salt. Blanda allt ordentligt med händerna.
- Rör om köttfärsen en gång till och forma till små korv 10-12 cm långa och ca 2 cm tjocka. Lägg dem på en bricka. Täck med plastfolie och kyl i 1 timme.
- Ta ut cevapcichi från kylskåpet och låt det sitta i 10 minuter vid rumstemperatur. Spett korv, borsta vardera med olivolja och grill eller grill i 12 minuter. Chevapchichi kan också läggas på ett stativ och stekas över öppen eld eller kokas i en varm stekpanna på en vanlig spis.
Chevapchichi med mineralvatten
Korv tillagade enligt detta recept är fluffiga och otroligt saftiga. Skålens ingredienser är som följer:
- 500 g nötkött;
- 500 g fläskfärs;
- 6-7 matskedar mineralvatten;
- 2 msk mald paprika;
- 1 tsk bakpulver (ingen bild)
- vegetabilisk olja;
- salt;
- malen svartpeppar.
- Blanda två typer av köttfärs med händerna, tillsätt läsk och paprika och fyll massan med mineralvatten. Kom ihåg malet i ca 10 minuter. Släta ut ytan och smörj med vegetabilisk olja. Täck över allt med lock eller plastfolie och kyl i några timmar.
- Dela malet i bitar och rulla ut dem med händerna så att du får tunna korvar (2 cm i diameter och 10-12 cm i längd).
- Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt chevapcichi och stek korvarna tills de är mjuka och snurrar ofta.
