Lax med martinisås har en kryddig och mycket ovanlig smak. Huvuddraget med denna maträtt är dressingen gjord med vermouth och svartpeppar.
Det är nödvändigt
- - 400 g färsk spenat
- - salt
- - malen svartpeppar
- - svarta pepparkorn
- - olivolja
- - 200 g körsbärstomater
- - 700 g laxfilé
- - schalottenlök
- - Lagerblad
- - 80 ml martini (vermouth)
- - 60 ml fiskbuljong
- - 200 g grädde
Instruktioner
Steg 1
Skölj spenaten och ta bort alla stjälkar. Lägg hackad lök, svarta pepparkorn, lagerblad i en stekpanna med olivolja och täck med fiskbuljong. Efter 10 minuter tillsätt grädden och vermut (martini) till innehållet i pannan. Låt ingredienserna simma ytterligare 10 minuter.
Steg 2
Stek spenat och körsbärstomater, halverade, i olivolja. Stek laxfiléerna i en separat stekpanna eller i kvarvarande olja tills de är gyllenbruna. Krydda fisken med salt och peppar efter smak.
Steg 3
På en tallrik placerar du först spenat- och körsbärstomaterna, sedan laxfilén. Krydda skålen med martinisås. När du serverar kan du garnera delikatessen med mynta kvistar eller finhackad grön lök.
