Fiskpaj blir en bra aptitretare eller huvudrätt på både vardagliga och festliga bord. Du blir särskilt nöjd med skålen fylld med rökt lax - den passar mycket bra med smördeg.
Det är nödvändigt
-
- 500 g mjöl;
- 250 ml vatten;
- 400 g smör;
- en nypa salt och peppar;
- 200 g röd fisk;
- 100 g ris;
- 1 lök;
- 2 ägg;
- 200 g svamp.
Instruktioner
Steg 1
Förbered degen. Häll mjöl i en skål och häll i ett glas vatten och 100 g smält smör. Lägg till Salt. Rör om för att undvika klumpar. Vik in massan i plastfolie och kyl i en timme.
Steg 2
Ta sedan bort och rulla till en rektangel, strö över mjöl. Sprid kvarvarande kyld olja över formationen. Rulla upp den så att den nästan är fyrkantig. Rulla ut det.
Steg 3
Upprepa denna kylvalsningsprocess minst fyra gånger till. Om du har kort tid, köp färdigt smördeg. Det viktigaste är att det inte är avsett för bakning (mycket socker) utan för osyrade bakverk.
Steg 4
Ta hand om stoppningen. Hacka löken fint och stek den i vegetabilisk olja i en förvärmd stekpanna i 5 minuter. Hacka sedan svampen, helst champinjoner, och koka också i ca 5-7 minuter. Koka ris i saltat vatten. Du kan ta vilken sort som helst, så länge den är polerad.
Steg 5
Blanda ris, lök och svamp, du kan också lägga till ett finhackat kokt ägg i malet kött. Krydda med salt och peppar. Förbered fisken. Skär den i tunn plast, men blanda inte med resten av fyllningen.
Steg 6
Ta ut det färdiga smördeget, dela upp det i två delar. Rulla ut dem ganska tunt. Lägg ett av skikten på ett smurt bakplåt. Sprid fyllningen av svamp, ris och andra ingredienser över den. Placera sedan fiskplasten ovanpå. De ska täcka hela fyllningen. Täck kakan med ett andra lager av deg, nyp i kanterna. Slå ett hål i kakan så att ånga kan fly. Borsta kakans yta med vispad äggula för en gyllenbrun skorpa. Baka pajen i en förvärmd ugn till 180 grader tills den är öm. Servera varm.
