Räka i cognac är en lätt att förbereda men mycket välsmakande och effektiv maträtt som du säkert kommer att överraska alla med.
Vi behöver: huvudlösa tigerräkor, cirka 50 gram konjak, tung grädde, salladsblandning efter eget val, dofter, smör.
Tina och rengör räkorna, ta bort tarmen genom att göra ett längsgående snitt på baksidan och lägg det åt sidan för tillfället. Förbereder salladen. Krydda salladsblad eller en färdig salladsblandning från butiken med olivolja, citronsaft, salt och peppar.
Du kan lägga till körsbärstomatskivor eller hackad röd paprika efter din smak, den röda färgen ger en fin kontrast. Du kan experimentera med tankning.
Nu när alla nödvändiga förberedelser har slutförts kan vi gå vidare till stekning. Stek våra räkor i en stekpanna som är förvärmd med olivolja tills de är mjuka tills de blir röda och lockar, saltar och peppar.
Häll cognacen i pannan och tänd den försiktigt. Detta görs för att alkoholerna ska brinna ut och smaken och aromen vi behöver förbli.
Så snart konjaken är utbränd tillsätter vi grädden och indunstar den något tills den tjocknar något. Den resulterande såsen ska ha en lite krämig färg och konsistensen av att dricka yoghurt.
Lägg en kudde från vår sallad mitt på tallriken, lägg sedan räkorna på kanterna och på toppen och häll över var och en med sås.
