Fisk är en hälsosam och näringsrik produkt som absorberas väl, rik på vitaminer, mikroelement och fettsyror. Det är en oumbärlig produkt för en hälsosam kost.
Nyckeln till framgång med att laga fiskrätter ligger i själva råvarornas kvalitet. Det finns flera grundläggande regler som hjälper dig att undvika misstag och välja en kvalitetsprodukt.
Vi tittar på ögonen - de ska vara klara och genomskinliga, gälarna är ljusröda och inte ruttna, själva fisken ska vara tät och elastisk, skalorna är jämna och glänsande med ett tunt lager icke-klibbigt slem. Lukten ska vara naturlig, men inte hårda, främmande naturliga lukter, såsom lera, är tillåtna.
Havsfisk luktar som havet. För att kontrollera färskheten kan du doppa fisken i vattnet - den inaktuella fisken kommer fram och den färska sjunker till botten. Det är bättre att köpa fryst fisk på betrodda platser, eftersom det är svårt att bestämma dess färskhet. I sådana fall har du rätt att be säljaren om ett certifikat för denna fisk.
När du väljer frysta fiskfiléer, var uppmärksam på glasyrens isskorpa, 10% av fiskens vikt anses vara normen, annars betalar du helt enkelt för is. Filéerna måste tinas i luften och inte frysas på nytt.
