Levern är en hälsosam, lågkaloribiprodukt som är rik på vitaminer i grupp B, C, D, E, K, som hjälper till att öka hemoglobin, förbättra syn, njurfunktion, hår, naglar och hud. Levern är också en god, prisvärd produkt. Men det är inte alltid möjligt att förbereda denna biprodukt ordentligt, för om levern är felaktigt beredd kan den smaka bitter och förstöra skålen.
Utmaningen för många föräldrar är att mata friska lever till sina barn. När allt kommer omkring tycker de flesta barn inte om slaktbiprodukter, och spädbarn kan inte alltid "tugga" kokt lever. Detta recept hjälper föräldrar att berika inte bara barnens kropp med användbara ämnen utan också sin egen!
Ingredienser:
- fläsklever - 500 g (nötkött, kyckling, kalkon fungerar också)
- ister - 100 g.
- små lökar - 1 st.
- vitlök - 3 kryddnejlika
- kycklingägg - 1 st.
- mjöl (vete eller havregryn) - 3 msk.
- olja (solros eller olivolja) - för stekning
- salt, peppar - efter smak.
Leverberedning
För att levern inte ska smaka bittert och överflödigt blod och onödigt slem kommer ut ur den, måste den tvättas noggrant och blötläggas. Det rekommenderas att blötlägga levern i kall mjölk, eftersom mjölk ger levern mer mjukhet. Men om det inte finns mjölk är det inte läskigt. Du kan suga levern i vanligt kallt vatten.
Alla vener och filmer måste klippas av från den tvättade levern. Lägg levern i en djup skål och täck med kallt vatten. Slaktbiprodukterna måste tvättas regelbundet och vattnet bytas ut.
Kyckling, kalkonlever måste blötläggas i ca 40-60 minuter, fläsk - 1-1,5 timmar och nötkött - 2-2,5 timmar (den längsta tiden), eftersom det är hårdare.
Tillagningsmetod
Skär den blötläggda levern i bitar och bläddra genom en köttkvarn tillsammans med lök och bacon.
Pressa ut vitlöksklyftorna till malet kött (med en vitlökspress), tillsätt ett rått ägg, salt, peppar, blanda allt ordentligt med en sked.
Då måste du lägga till mjöl i den resulterande blandningen och knåda leverdegen väl. Degen ska vara tjock. Om degen är tunn måste du lägga till lite mer mjöl, men viktigast av allt, överdriv inte det!
Sked degen i form av ovaler i en stekpanna förvärmd med smör. Stek på medium värme i 3-5 minuter på varje sida.
Lever tillagad på detta sätt är mjuk och välsmakande. Och tack vare tillsatsen av ister och lök är pannkakorna saftiga.
För barn under tre år är det bättre att använda havremjöl och olivolja, medan det är bättre att inte steka pannkakorna, utan bara steka på båda sidor, lägg i en kastrull, häll lite vatten och simma i 10-15 minuter på låg värme.
Leverpannkakor kan ätas med bröd och gräddfil, eller med vilken sida som helst. Och barn älskar dem bara med potatismos!
