Att laga fläsk så det är ömt och gott är väldigt enkelt om du vet hur. En ordentligt tillagad bit kombinerad med dina favoriträtter är ett delikat mästerverk och en rejäl måltid för din familj. Ett testat recept är den säkraste vägen till kulinarisk framgång.
För 4 portioner behöver vi
- Fläsk 500 g (skinka, axelblad, kökula, entrecote, hals eller filé)
- Tomater 300 g (2 stora tomater)
- Hårdost 300 g (holländsk eller rysk, helst inte särskilt salt)
- Vitlök 3 kryddnejlika
- Salt, peppar, fläskkrydda
- Vegetabilisk olja
- Bakplåtspapper
Köttberedning
Alla listade styckningar av fläsk passar oss, deras förberedelser för vidare matlagning är desamma. Vi skär ut synliga stora vener, var inte rädd om du behöver separera små köttbitar för detta. Efter avskalning skär du köttet i tunna, platta bitar 5 mm tjocka. Skär tillräckligt tunt och strö dem med salt, peppar och fläskkrydda.
Vi slog av köttet med en kökshammare. Kött marineras i ett obesegrat tillstånd, eftersom tunna misshandlade bitar är svåra att marinera jämnt, ju mer vi rullar dem, desto sönderfaller de.
Var inte rädd för att slå av mycket tunt, det är bättre att lägga ut dem i 2 eller 3 lager. Köttet i ugnen bakas i ett lager, men samtidigt förblir det mjukt och det är lätt att skära på ett bakplåt.
Förberedelse för bakning
Gnugga osten på ett grovt rivjärn.
Tvätta tomaterna och skär dem i tunna ringar.
Skala och pressa vitlök genom en vitlökspress.
Lägg bakpapper på ett bakplåt så att köttet och osten inte fastnar på bakplåten.
Smörj pergamentet med raffinerad olja, lägg ut det vispade och inlagda fläskköttet i ett jämnt lager, om bakplåten är stor, är det bättre att sprida fläskköttet i 2-3 lager på hälften av bakplåten.
Häll krossad vitlök på köttet och gnugga det över hela köttytan. Lägg tomatringarna ovanpå och strö över ost.
Dags att baka
Ugnen måste förvärmas till 220 grader. Det är viktigt att välja uppvärmningsläge från båda sidor (uppifrån och ned).
Sätt fläsket i ugnen i 20 minuter.
En viktig nyans, om du har lagt ut köttet i ett lager och det är mycket tunt, ska tillagningstiden minskas till 15 minuter.
Den kan serveras omedelbart med alla sidorätter och sås som är lämpliga för kött.
