Att laga dessa kotletter är inte alls svårt. De är mycket hälsosamma, smältbara, kost och mycket välsmakande. De bereds utan stekning. Bli aldrig uttråkad, till skillnad från många andra rätter. För att spara lite tid bör du först göra kotletterna själva. Och under den tid som de kommer att vara i dubbelpannan, förbered såsen och sidrätterna.
Vi behöver följande ingredienser:
1. Kalkonfilé (utan hud och benfri) - 300 g
2. Benfritt nötkött med fettlager - 300 g
3. Ett halvt vitlök
4. Kycklingägg - 1 st.
5. Sockerfinbrödning - 50 g
6. Fet gräddfil från 20% - 150 g
7. Eventuell raffinerad olja - 75 g
8. Färska svampar. Det kan vara skog, ostronsvamp eller svamp (beroende på säsong och tillgänglighet) - 150 g
9. Vitt mjöl - 20 g
10. Kryddor för fjäderfä och kött, inklusive pulver från torkade aromatiska örter, malet peppar och salt - efter smak
Recept
1. Tvätta kalkonfilén och skär någon form i små bitar så att du kan rulla dem i en köttkvarn. Lägg i en beredd skål.
Benfritt nötkött med fettlager, bered på samma sätt som kalkonfiléer.
2. Lägg svampen i saltat vatten i en kvart. Tvätta dem. Skala av den övre huden och förorenade, skadade delar. Skär i små skivor och lägg i en skål.
Skala vitlöksklyftorna.
3. Bläddra i det färdiga köttet i en köttkvarn och lägg det i en stor behållare där det är bekvämt att knåda köttfärs.
4. Döda med en nedsänkningsblandare: rått kycklingägg, 100 g vatten (mineral, dricksvatten på flaska eller vanligt dricksvatten), all skalad vitlök, utvalda kryddor för fjäderfä eller kött, torkade aromatiska örter, salt med malet peppar och fin panering.
5. Blanda alla produkter som dödats av mixern med malet kött och, långsamt, med hjälp av din hand, knåda ett homogent elastiskt malet kött.
6. Forma vackra kotletter med våta händer och lägg dem i en dubbelpanna.
Om du inte har en ångkokare kan du placera ett durkslag i en kruka med kokande vatten så att den inte rör vid vattnet. Lägg pannkakorna i ett durkslag och täck med locket. Kotletter i en sådan improviserad ångkokare tar 5-10 minuter längre tid att laga.
Koka förberedda kotletter i en dubbelpanna (elektrisk) i 25 minuter.
7. Skär svampen i skivor. Stek på hög värme med tillsats av raffinerad olja och salt.
Tillsätt mjöl till de stekta svamparna, rör om och stek i ytterligare 2 minuter. Rör om så att inte en enda klump mjöl finns kvar.
Tillsätt gräddfil och 50 ml. vatten. Simma i 10 minuter, rör om ibland. Såsen tjocknar snabbt, prova och tillsätt salt och peppar vid behov. Såsen är klar.
Innings
Ordna kotletterna tillagade i en dubbelpanna på tallrikarna, häll dem över med svampsås eller servera den separat.
Denna maträtt passar bra med grönsaksrätter, potatis och spannmål (bovete, havregryn, couscous).
