Detta alternativ till kebab är enormt populärt. När det gäller shish kebab kan det finnas ett problem med kött, om det var tufft kommer ingen marinad eller skickliga händer från kocken att rädda det. Lula är gjord av köttfärs och de blir alltid ömma och det finns ingen anledning att köpa det dyraste köttet till denna maträtt.
Med rätt tillvägagångssätt är det enklare att göra bra kebab än utmärkta kebab.
Ingredienser för matlagning:
- kött 1 kg (du kan använda valfritt kött: kyckling, fläsk, lamm, nötkött);
- ister eller fett svansfett 200-300 g;
- lök 2 medelstora lökar;
- koriandergrönsaker 1 gäng (kan ersättas med dill eller persilja);
- salt, peppar, kryddor efter smak.
Beredning av ingredienser och köttfärs
Skala löken och hugga den i små smulor, den måste skäras och inte vridas i köttkvarn.
Tvätta gröna och hugga fint.
Om du använder kycklingkött, ta bättre bröst, med det mindre krångel med separering från benet. Kycklingfett går inte till lula, det är mindre starkt och måste klippas av, detta är ett annat plus till förmån för bröstet.
Om du ser stora vener i köttet är det bättre att skära av dem, hoppas inte att köttkvarnen kommer att göra en enorm ven till ett underbart och mjukt malet kött.
Kött och fett (bacon eller fettsvans) måste tvättas under rinnande vatten, skäras i små bitar och rullas genom en köttkvarn två gånger.
Blanda alla ingredienser och slå ut den resulterande massan inom 10 minuter. Malet slås ut på följande sätt, en bit kött tas i handen och kastas kraftigt i skålen till resten av malet kött. Det är bekvämare att göra detta i en stor skål.
Den avslagna massan måste tas bort i kylen i flera timmar.
Förberedelse
Lula måste stekas på en starkt uppvärmd grill, det bör finnas mycket kol och de måste pumpas upp försiktigt.
Faktum är att det frysta fettet i kylen kommer att ge klibbighet och hårdhet i massan för att forma det på spetten. Men om branden på grillen är svag smälter det fett och kommer inte att ha tid att steka köttfärs och lula faller sönder.
För att hålla vaggan bättre är det bättre att ge dem en lite platt form, sådana vaggar klibbar på spett bättre än runda.
När du steker är det lämpligt att först steka kebaben på båda sidor i 1 minut och sedan vända på den några gånger till. Du kan kontrollera att kebaben är beredd med en kniv, skär den på den tjockaste platsen, du måste se om det finns blod inuti.
Lula-kebab serveras traditionellt med pitabröd, inlagd lök och såser som satsebeli eller adjika. Detta är en utmärkt maträtt för en familjepicknick eller en trevlig fest,
