Fisk och skaldjur ingår alltmer i vår kost, men det används främst som mellanmål. Denna klassiska italienska sallad är en komplett, välsmakande och tillfredsställande huvudrätt. Det blir en underbar dekor även för en festlig lunch eller middag.
Det är nödvändigt
- - 300 g potatis;
- - 200 g bläckfisk
- - 100 g räkor
- - 1 liten aubergine
- - 1 röd paprika
- - 5 körsbärstomater;
- - 1 schalottenlök;
- - 1 citron;
- - 50 g persilja;
- - salt och peppar.
Instruktioner
Steg 1
När du har skalat potatisen, låt dem simma i lätt saltat vatten. Vid den här tiden skär du den skalade auberginen i 1/2-tums skivor, lägg dem på ett bakplåt, smord med lite olja och saltblandning. Baka skivorna i ugnen i cirka 20 minuter.
Steg 2
Stek den skalade och finhackade löken i olja. Tillsätt paprika, även tärnad, och sedan små bitar körsbärstomat. Koka på medelhög värme i cirka 15 minuter, kombinera sedan med hackad persilja och justera såsen med salt och peppar.
Steg 3
Lägg den tinade tioarmade bläckfisken och räkorna i en kastrull med kallt vatten och saften av en halv färsk citron. Koka upp, krydda med salt, koka i 5 minuter och sila omedelbart efter tillagningen. Hålla varm.
Steg 4
Gör en grönsakspuré med kokt potatis och bakad aubergine. Blanda den med saften av hälften av den återstående citronen. Häll den kokta tomat- och grönsakssås i en grund maträtt. Placera grönsaksmosen i mitten. Toppa med kokt bläckfisk och räkor. Garnera med persilja.
