Sötpotatis, eller som det också kallas sötpotatis, passar bra med citronsaft och heta kryddor; den används för att göra soppor, sallader och snacks. Och stekta och bakade sötpotatisrötter är en utmärkt tillbehör för kött.
Det är nödvändigt
-
- För sötpotatispuré:
- - 4-5 sötpotatis
- - 1, 5 koppar köttbuljong;
- - 1 glas mjölk
- - 1 msk. en sked smör;
- - 1 msk. en sked mjöl;
- - 1, 5 teskedar salt
- - 1 msk. en sked socker;
- - ingefära
- timjan
- kanel
- muskot efter smak.
- För sötpotatisgryta:
- - 4 sötpotatis
- - 100 ml vegetabilisk buljong;
- - 1 ST. lök;
- - 2 msk. skedar persilja;
- - 1 tsk mjöl;
- - en halv citron;
- - salt
- persilja efter smak.
- För sötpotatisflis:
- - 2 långa tunna sötpotatisar;
- - 2 ägg;
- - 3 msk. matskedar mjöl;
- - 5 msk. skedar vatten;
- - 0,5 liter vegetabilisk olja;
- - salt
- malet rödpeppar efter smak.
- För söta bollar:
- - 500 g sötpotatis
- - 100 g socker
- - 100 g russin.
Instruktioner
Steg 1
Koka till den första sötpotatispurésoppan. Skala rotfrukterna, täck med vatten och koka tills de är kokta i 20 - 30 minuter. Puree den kokta sötpotatisen och blanda den med smör, mjöl, socker, salt och alla kryddor. Häll buljongen och mjölken över blandningen. Koka soppan och låt sjuda på låg värme i 5-10 minuter. Servera puré soppa varm. Stänk med persilja eller grön lök, om så önskas.
Steg 2
Gryta sötpotatisgrytan som en maträtt till köttet. Tvätta sötpotatisen och koka i saltat vatten i ungefär en halvtimme. Töm och låt rotgrönsakerna svalna. Hacka lök och persilja fint. Värm olja i en stekpanna och stek löken tills den är gyllenbrun. Rör om hela tiden, häll i buljongen, tillsätt mjöl. Koka blandningen och koka i ca 5 minuter.
Steg 3
Skala sötpotatisen och skär dem i små kuber. Tillsätt sötpotatis, persilja, citronsaft och zest till lök, rör om. Låt grönsaksgrytan sjuda och simma ytterligare 3-5 minuter.
Steg 4
Servera salta chips till ett mellanmål. Tvätta sötpotatisen och ånga i 15–20 minuter. Blanda mjöl och vatten och kyl i 30 minuter. Vispa ägg med salt och peppar. Tillsätt äggblandningen till degen.
Steg 5
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna med höga sidor. Skala sötpotatisen, skär i skivor som är cirka 0,5 cm tjocka. Använd en gaffel och doppa varje sötpotatiskil i degen och fritera tills den är guldbrun.
Steg 6
Erbjud sötpotatisbollar till efterrätt. Skala sötpotatisen, skölj, skär i små skivor och täck med kallt vatten i 15 minuter. Därefter ångar du sötpotatisen och gör potatismos från dem. Skölj och torka russin. Rör i sockret och russin i puréen. Rulla små bollar från den resulterande massan och dekorera var och en med en twist. Du kan också servera chokladsås separat.
