Fram till nyligen kände den ryska konsumenten sötpotatis endast genom hörsägen från böcker eller filmer. Men denna tropiska rotgrönsak anses vara en av de mest populära och utbredda livsmedelsprodukterna i hela världen.
Den så kallade sötpotatisen (yam) från tropiska länder började gradvis flytta till européernas bord. Det är inte så sällsynt att sötpotatis finns i menyerna på olika restauranger och i butikshyllorna. Tyvärr är denna rotgrönsak så okänd för ryssarna att få konsumenter vågar inkludera den i sin kost.
Vilken typ av grönsak är det här - sötpotatis?
Genom sitt utseende liknar sötpotatisknölar mycket välkända potatisar. Därför är det allmänna namnet på denna grönsak sötpotatis. Sötpotatis är en klättrande växt med ätliga knölar som växer på jordstammar. Denna växt är flerårig, men inom jordbruket odlas den som en årlig gröda. Sötpotatis odlas i länder med tropiska och subtropiska klimat. Dessutom kommer mer än 80% av världens odling av denna växt från Kina.
Sötpotatisknölarna används till mat och markdelen används till djurfoder. Knölar väger i genomsnitt cirka 300-500 g. Men enstaka stora exemplar kan väga upp till tre kilo. I samband med sötpotatis har ett tätt, homogent kött av vitt, rosa eller olika nyanser av orange. Smaken av sötpotatis påminner mest om frusen potatis, vilket ledde till dess vardagliga namn - "sötpotatis".
Användbara egenskaper och användning
De använder produkten i alla slags matlagningsalternativ. Det gnuggas rå på sallader och potatismos, stuvas, kokas, stekas och bakas. Sötpotatis är en utmärkt sidrätter för kötträtter och är bra som en separat grönsaksgryta. Industrin producerar mjöl, melass, socker och till och med alkohol från sötpotatisknölar. Och frön från denna växt fungerar som råvaror för beredning av en drink som liknar kaffe.
Sötpotatisknölar är rika på proteiner och kolhydrater, aminosyror och kalcium-, fosfor- och järnföreningar som är nödvändiga för människokroppen. När det gäller stärkelse och sockerinnehåll är sötpotatis 1/5 gånger högre än potatis, vilket gör dem mer näringsrika och kaloririka.
Dessutom är denna växt rik på vitaminer B, C, PP, A och innehåller också karoten. På grund av dess rika kemiska sammansättning är sötpotatis bra som ett allmänt tonic- och vitaminmedel, och ett högt stärkelseinnehåll har en gynnsam effekt på mag-tarmkanalens funktion och har omslutande egenskaper vid behandling av magsår.
I kombination med dess smak, näringsmässiga och fördelaktiga egenskaper för kroppen intar sötpotatis en värdig plats i kosten för människor som bryr sig om sin hälsa.
