Sötpotatis (Latin Ipomoea batatas) tillhör släktet Ipomoea, familjen Bindweed. Hittills finns det ingen enighet om hemlandet för denna unika tropiska främling. Mexiko, Brasilien, Peru eller Colombia - det är inte längre så viktigt att veta exakt "stamtavla" för sötpotatis. Mer viktigt är dess fördelaktiga egenskaper.
Efter att ha rest över Västindien, Polynesien, Spanien, Nya Zeeland, Filippinerna, genom Fjärran Östern, har denna användbara rotgrönsak nått det ryska bordet. Många försöker ersätta traditionell potatis med dem.
Både matar och läker
Det finns olika sorter av sötpotatis - söt, halvsöt och salt. Osötade används vid matlagning som potatis: de bakas, stekas, kokas. De halvsöta kan till och med ätas råa. Och söta sorter används som frukt. Från knölar av söta sorter av sötpotatis, sylt, vin och alkohol tillverkas.
Eftersom sötpotatisknölarna innehåller mycket stärkelse och socker kallas de "sötpotatis". Denna rotgrönsak är också rik på proteiner, kolhydrater, vitaminer B, C, PP, A, askorbinsyra, karoten, kalcium, fosfor, järn, innehåller tiamin, riboflavin.
Jämfört med potatis
Jämfört med potatis är sötpotatis mycket mer värdefullt för en hälsosam kost. Stärkelsen som erhålls från sötpotatis används för medicinska ändamål som ett mjukgörande medel och beläggningsmedel för mag-tarmsjukdomar. Dessutom är sötpotatis en källa till mjuka och känsliga fibrer, därför rekommenderas det för personer som lider av matsmältningsstörningar, och särskilt för dem som inte tål fiber från andra rotgrödor.
Med innehållet av kolhydrater och kalcium är sötpotatis flera gånger högre än potatis. När det kokt och stekt smakar det som sötaktigt, som om det är lite frysta potatisar. Den mjölksöta smaken av sötpotatisrötter passar bra till sura livsmedel och heta kryddor.
Olika sorter
Kokta sötpotatisknölar liknar sockerbetor. Rosa råa smakar som kastanj eller nötter, medan kokta är som pumpa. Förresten, sötpotatis kokas lite snabbare än potatis. Och bakad sötpotatis är särskilt god och hälsosam. Det är mycket bra att äta med pickles och grönsaker inlagda i vinäger.
Enligt vatteninnehållet i knölar delas sötpotatis i två huvudgrupper - sorter som blir smuliga när de kokas och sorter som har en mer vattnig konsistens.
I Ryssland, den mest populära av sorterna:
- Nancy Hall (pumpa);
- VIR-85, vit massa av knölar;
- "Pobeda-100", rosa skal och apelsinmassa med en banan-nötssmak;
- karamell, söta knölar med brun hud och vitt kött.
Förresten är det inte svårt att odla sötpotatis i landet! För ett litet område behöver du bara några knölar.
