Bröstet är den hälsosammaste delen av kycklingen, och det är ett nöje att laga det. Detta görs snabbt och enkelt, men du måste fortfarande följa recepten, eftersom vitt kött är lätt att torka ut. Gör två marinerade spett med kycklingbröst, gör läckra remsor lika bra som i en snabbmatsrestaurang eller baka en doftande pastroma.
Mjuka kycklingbröstspett i två typer av marinad
Ingredienser för 600 g vitt kycklingkött för den första marinaden:
- 4 matskedar Soja sås;
- 2 msk. olivolja;
- 1 msk. honung;
- en halv citron;
- 1 tsk torkad basilika.
För den andra marinaden:
- 1, 5 Art. kefir eller yoghurt;
- 2 lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 1/3 tsk malen svartpeppar;
- 1 tsk salt.
Tvätta bröstfiléerna, torka och skär i stora, enhetliga skivor. Välj den marinad du gillar och blötlägg det vita köttet i det i minst 2 timmar. För det första receptet, vispa sojasås med citronsaft, olivolja och lite uppvärmd honung och krydda med torkad basilika. För det andra, blanda kefir med finhackad lök, krossad vitlök, peppar och salt.
Förvärm ugnen till 200oC. Sträng kycklingbitarna på träspett. Täck ett bakplåt med vegetabilisk olja, lägg kebaberna på den, häll resten av marinaden och baka i 15-20 minuter tills den är gyllenbrun. Garnera dem med grönsaker, ris eller pommes frites.
Aptitretande kycklingbröstremsor
Ingredienser:
- 400 g kycklingbröstfilé
- 80 g osötad cornflakes utan glasyr;
- 1 kycklingägg
- 1/2 tsk salt + en nypa;
- vegetabilisk olja.
Förbered kycklingfilén, skär den i jämna långa remsor och gnugga med salt. Bryt ett ägg i en skål, tillsätt en nypa salt och skaka med en gaffel eller visp. Placera cornflakes i en robust plastpåse, lägg dem på en skärbräda och rulla dem med en kavel flera gånger för att skapa grova smulor. För en kryddig panering, tillsätt lite röd paprika. Överför allt till en platt tallrik.
Värm vegetabilisk olja och stek kycklingremsorna i den, doppa köttet i ägget och rulla i de hackade flingorna tills de är gyllenbruna på medelhög värme. Förbered en sås som du väljer för dem, som tomat, krämig eller blåost.
Smaksatt pastroma med kycklingbröst
Ingredienser:
- 4 filéer (halvor) av kycklingbröst;
- 1 liter kallt vatten
- 2 msk. salt;
- 3 tsk vardera torkad oregano, basilika, söt paprika, malt koriander och bönor;
- 1/2 tsk röd paprika;
- 3 msk. vegetabilisk olja;
- 1 msk. senap.
Lös upp saltet i vatten och blöt kycklingbröstet i det i 2 timmar. Lägg dem på en pappershandduk och torka väl. Stryk köttstycken med vegetabilisk olja och senap och gnugga med torra kryddor. Överför dem till en ugnsfast form eller gjutjärnspanna och lägg i en ugn som är förvärmd till 250oC. Koka pastroman i 15 minuter, inte mer, stäng sedan av spisen, men öppna inte ugnen i 6 timmar. Ta bort den kylda skålen och skär i bitar.
