Viktvaktare tenderar att välja kycklingbröst, som är magert vitt kött som innehåller mycket protein och är fritt från överflödigt fett. Denna del av kycklingen kommer också att tilltala gourmeter, särskilt om du kompletterar den med kryddor, örter och olika grönsaker.
Kycklingbrösträtter: intressanta alternativ för alla
Kycklingbröst anses vara en av de hälsosammaste kötttyperna. Den innehåller mycket protein, ett minimum av fett. Den innehåller många värdefulla aminosyror, mikro- och makroelement, vitaminer i grupp B. Produkten tillhör kosten, i 100 g bröst utan hud finns det bara 150 kalorier. Samtidigt har köttet ett högt näringsvärde, det är tillfredsställande och väl smält. Det är därför kyckling rekommenderas för näring av barn, allergiker, personer på diet.
Du kan laga en mängd olika rätter från bröstet: sallader, smörgåsar, mosade soppor. Speciellt ofta används bröstet till andra rätter, det bakas, ångas, grillas eller stekas i en kastrull. Den enda nackdelen med produkten är dess låga fettinnehåll, vilket gör att skålen ofta visar sig vara torr. Användningen av smet, grönsakskuddar, såser och sås hjälper till att rätta till situationen. Det är viktigt att du inte överexponerar bröstet på elden, då behåller köttet sina juicer, skålen blir mjuk och mycket behaglig för smaken.
Kyckling curry: enkel och välsmakande
Kyckling curry är en rejäl och utsökt maträtt som serveras med ris eller pasta. Den trevliga sötsyriga smaken av såsen passar bra till öm kyckling.
Ingredienser:
- 400 g kycklingbröstfilé;
- 2 söta och sura apelsiner;
- 1 stor paprika;
- 200 g champignons;
- 1 msk. l. Curry pulver;
- 1 tsk paprika;
- 1 msk. l. vetemjöl;
- vegetabilisk olja för stekning;
- salt.
Skölj kycklingen, torka den, ta bort filmer och fett. Skär i små kuber, rulla i mjöl och salt, sedan curry och paprikablandning. Stek kycklingen i uppvärmd vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun, lägg på en tallrik och håll den varm.
Peppar för att rensa frön, skär i tunna remsor. Hacka champignonerna i skivor. Saft apelsinerna. Ett litet trick: om citruserna är för söta kan du lägga till lite färskpressad citronsaft i apelsinjuicen. Ta bort halvan av en orange apelsin med en speciell kniv och skär mycket tunt.
Stek svampen i en separat stekpanna i en liten mängd vegetabilisk olja och lägg sedan till peppar. Simra allt tillsammans, rör om hela tiden. Lägg kycklingen i grönsakerna, blanda igen. Häll apelsinjuice över maten och låt sjuda tills vätskan tjocknar. Smaka på såsen, tillsätt salt om det behövs. Dela curry i skålar, tillsätt garnering, strö över apelsinskalskrullar vardera.
Kalla bröst med sesam och oregano: ett steg för steg recept
Original kalla snacks är gjorda av vitt kycklingkött. Ett intressant exempel är kyckling i medelhavsstil tillagad med sesamfrön och oregano. Receptet använder vin för att ge kycklingen en subtil, kryddig smak. Skålen ser väldigt vacker ut på foton och är perfekt för ett festligt bord.
Ingredienser:
- 4 kycklingbröst;
- 0,5 glas vitt vin;
- oregano (oregano);
- lite sesam;
- olivolja;
- nymalen svartpeppar;
- salt.
Tvätta kycklingbrösten, torka med en pappershandduk, krydda med salt och peppar. Stek köttet i varm olivolja tills det är gyllenbrunt. Häll i torrt vitt vin, tillsätt oregano och sesamfrön, låt sjuda i ca 7 minuter tills såsen tjocknar. Ta bort kycklingen, kyla, sprid på en tallrik, garnera med färska grönsaker och grön sallad. Sila såsen och servera separat. Ett bra komplement till stekt bröst är torrt vitt eller rosévin.
Kycklingbröst i smeten
Stekt kyckling innehåller mer kalorier. En sådan maträtt är inte lämplig för dem som är på diet, men älskare av rejäl, aptitretande, mycket näringsrik mat kommer att tycka om det.
Ingredienser:
- 450 g bröstfilé utan hud;
- 2 ägg;
- 2 msk. l. gräddfil;
- 4 msk. l. vetemjöl;
- salt;
- malen svartpeppar;
- raffinerad vegetabilisk olja för stekning.
Skölj kycklingen, torka den, skär den i inte för tjock plast. Vik in varje bit i plastfolie och slå lite. Gnugga köttet med salt och peppar.
Vispa ägg med gräddfil och salt, tillsätt gradvis siktat mjöl. Knåda smeten utan klumpar. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Doppa kotletterna omväxlande i smeten och stek på båda sidor tills de är guldbruna. Varje bit tar 5-7 minuter att laga. Lägg de färdiga kotletterna på en tallrik fodrad med pappersservett. Servera varma bröst i smeten, komplettera med grön sallad och krämig sås.
Bröst i röd sås: klassisk version
Kanin tillagas ofta enligt detta recept, men kycklingbröst är också mycket goda. Enbär, färska eller torkade, ger en ovanlig arom av spelet. Buketten kompletteras med kryddor: ingefära, kryddnejlika, kanel.
Ingredienser:
- 4 kycklingbröstfiléer (vardera 185 g);
- 3 msk. l. rödvinsvinäger;
- 2 cm färsk ingefära rot;
- 4 nejlika knoppar;
- 125 g russin utan frön;
- 185 g torkade aprikoser;
- 1 tsk mald kanel;
- 1 tsk torkad ingefära;
- 4 enbär;
- 2 msk. l. vetemjöl;
- 20 g smör;
- 1 msk. l. raffinerad vegetabilisk olja;
- 300 ml kycklingsbuljong;
- 1 apelsin för dekoration;
- salt.
Förbered marinaden genom att blanda rött vin, vinäger, krossade eller malda enbär, torr ingefära och färsk rot, skalad och finriven, kanel och kryddnejlika. Skölj kycklingbrösten, torka med en pappershandduk, lägg i marinaden och låt stå över natten i en förseglad behållare. Håll köttet svalt, till exempel i kylskåpets nedre hylla.
Ta bort kycklingen från marinaden, torka, rulla i mjöl. Blanda olja och smör i en stekpanna, lägg brösten med huden nedåt, brun, vänd och stek på andra sidan. Ta ut kycklingen, lägg den på en pappershandduk som absorberar överflödig olja.
Häll marinaden och kycklingbuljongen i pannan, koka blandningen. Sätt tillbaka brösten i pannan, stäng locket löst, låt sjuda i ungefär en halvtimme. Under denna tid bör köttet bli mjukt. Lägg den på en skål och håll den varm. Koka såsen som finns kvar i pannan tills den tjocknar och minskar i volym. Ordna kycklingfilén på värmda tallrikar, häll över varje portion med sås och garnera med apelsinskivor. Den bästa sidrätterna för kyckling i röd sås är kokt ris.
Multicooker Cashew Chicken: Steg-för-steg-matlagning
Läcker kyckling kan tillagas i en långsam spis. Delikat vitt kött kommer snabbt till ett tillstånd, behåller saftighet och brinner inte. Det finns många intressanta recept, din mest originella - läckra bröst med cashewnötter.
Ingredienser:
- 800 g kycklingbröst;
- 100 g paprika;
- en handfull cashewnötter;
- 200 ml kycklingsbuljong;
- 0,5 citron utan skal;
- 100 g lök;
- 70 ml vatten;
- 1 msk. l. raffinerad vegetabilisk olja;
- en blandning av kryddor (oregano, basilika);
- färsk persilja eller selleri;
- salt.
Skölj kycklingbrösten, torka med en pappershandduk, skär i stora bitar, gnugga med kryddor och salt. Häll vegetabilisk olja i multikokskålen, sätt på programmet "Fry" eller "Meat / Poultry". Lägg bröstbitarna i en långsam spis, stek i 20 minuter och vrid då och då med en spatel. Ta ut köttet från skålen, lägg i en tallrik och håll det varmt.
Skala löken, ta bort fröna från peppar. Skär löken i tunna halvringar, peppar i kuber eller remsor. Stek grönsakerna i en långsam spis tills de är gyllenbruna och se till att de inte brinner. Tillsätt lite mer olja efter behov. Lägg kycklingen, skalade cashewnötter, tunt skivad citron utan skal, häll i buljongen. Stäng locket, sätt på "Stew" -programmet, koka i 60-40 minuter, beroende på typen av multikokare. Enheten med tryckkokarfunktion förbereder mat snabbare.
När cykeln är över, låt fågeln stå under locket i ytterligare 5 minuter. Ordna på varma tallrikar, garnera varje portion med färska örter. Separat kan du laga en sidrätter: ris, pommes frites, spagetti.
