Fjäderfäost kan serveras som förrätt eller som huvudrätt. För matlagning, använd kyckling, kalkon, anka, baserat på smakpreferenser. Skålen visar sig vara luftig och öm, rött vin och vit sås ger kryddor till smaken.
Det är nödvändigt
- - fjäderfäkött - 500 g;
- - buljong - 3 msk. l.;
- - ost - 300 gram;
- - rött starkvin - 5 msk. l.;
- - vit sås - 15 msk;
- - smör - 250 gram;
- - salt, muskot, peppar - baserat på smakpreferenser.
- För den vita såsen:
- - fjäderfäbuljong - 200 ml;
- - morötter - 2 st.;
- - persilja, selleri - två rötter vardera;
- - båge - 2 huvuden;
- - mjöl - 2 msk. l.;
- - smör - 4 msk. l.;
- - lagerblad, salt, peppar (ärtor), citronsyra - baserat på smakpreferenser.
Instruktioner
Steg 1
Du måste först förbereda en vit sås. För att göra detta, stek mjölet i en stekpanna (med eller utan olja) tills det blir gulaktigt.
Steg 2
Späd ut massan med buljong, du kan också använda ett avkok av grönsaker eller vanligt vatten.
Steg 3
Hacka lök, persilja och sellerirötter, stek dem i en kastrull. Du kan lägga till morötter om så önskas.
Steg 4
Kombinera hackade grönsaker och rötter med en flytande massa, tillsätt lagerblad, peppar.
Steg 5
Koka blandningen på låg värme i ungefär en halvtimme och gnid sedan gröna med en sil. Salta den resulterande såsen och tillsätt citronsyra.
Steg 6
Sedan kan du gå vidare direkt till att göra ost av fjäderfä. Stek massan (utan skal och ben) i en kastrull tills den är öm. Mala sedan köttet två gånger med en köttkvarn.
Steg 7
Tillsätt den tidigare beredda vita såsen till malet kött. Riv osten och kombinera med köttmassan, rör om komponenterna kraftigt.
Steg 8
Smöret bör tas ut ur kylskåpet i förväg så att det får en mjuk konsistens. Det bör läggas i malet kött.
Steg 9
Därefter kombinera massan med buljong och slå tills en luftig konsistens bildas. Häll sedan kompositionen genom en sil, häll i vin, lägg salt, muskot, peppar. Valfritt vin kan tas, men berikat är bättre.
Steg 10
Forma fjäderfäosten till en rulle. Servera dekorerad. För detta ändamål används örter, tomater, paprika, oliver och mer.
