Soppa är en billig men mycket näringsrik maträtt som kan ersätta en fullständig måltid. Diversifiera din hemmeny med flera nya fisk-, kött-, grönsaks- och kryddrätter. Ett av de intressanta alternativen är en tjock och rejäl korsikansk soppa med köttbuljong med kryddor, bönor och grönsaker.
Det är nödvändigt
- - 300 g lamm på benet;
- - 150 g korsikansk skinka (du kan också använda annan naturlig fläskkinka);
- - 250 g liten pasta - skal eller horn;
- - 100 g torra vita bönor;
- - 4 medelstora potatisar
- - 2 mogna tomater;
- - 2 små zucchini;
- - 1 stjälk selleri;
- - 3-4 vitlöksklyftor
- - 2 lökar
- - en blandning av torkade provensalska örter;
- - olivolja;
- - salt;
- - nymalen svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Börja med att göra buljongen. Skölj lammet, ta bort filmerna och lägg i en kastrull med 3 liter kallt vatten. Koka blandningen, ta bort skummet från buljongen och sänk värmen. Krydda med salt, tillsätt hälften av skalad lök och torkade provensalska örter. Koka buljongen i 1, 5 timmar, skumma regelbundet av skummet. Sil av den färdiga buljongen. Separera lammet från benet och skär i tärningar. Blötlägg bönorna i varmt vatten i 30 minuter.
Steg 2
Hacka skinkan i kuber och steka lätt i het olivolja. Hacka resterande lök och lägg i pannan. Rör om och koka allt i ytterligare 3 minuter. Hacka vitlök, tillsätt i pannan och tillsätt lite av det förberedda lageret. Simra blandningen i ytterligare 3-4 minuter.
Steg 3
Tvätta alla grönsaker. Skala potatisen, zucchini och selleristjälk, skola tomaterna med kokande vatten och ta bort huden. Skär grönsaker i små bitar och lägg i buljong. Tillsätt bönorna, salta soppan och koka i 30-40 minuter på medium värme. Tillsätt den sauterade skinkan i soppan 10 minuter innan tillagningen är klar.
Steg 4
Koka pastan i en separat kastrull. Kasta dem i ett durkslag och lägg till varje soppskål efter smak. Strö nymalt svartpeppar över skålen innan servering.
