Gula och gröna gröna bönor odlas för att ätas som unga skida. Bönor är en viktig del av kosten. Soppa med mandel och gröna bönor - lätt, väl lämpad för fastedagar.
Det är nödvändigt
- För två portioner:
- - 200 g gröna bönor;
- - 150 ml vegetabilisk buljong;
- - 100 g morötter;
- - 60 g selleri stjälkar;
- - 60 g mandlar;
- - 50 g schalottenlök;
- - 40 ml grädde
- - 10 g koriander;
- - 2 vitlöksklyftor.
Instruktioner
Steg 1
Skala lök, morötter, vitlök, hacka fint. Skär selleriet i kuber, separera korianderbladen, finhacka stjälkarna.
Steg 2
Värm olivolja i en stekpanna, lägg lök, selleri, vitlök, morötter. Stek i tre minuter på medium värme.
Steg 3
Tillsätt bönor, salt och peppar, låt sjuda i några minuter.
Steg 4
Koka buljongen, överför innehållet i pannan, täck, koka på låg värme i tio minuter.
Steg 5
Stek mandlarna på medium värme, hacka tillsammans med koriander, tillsätt i soppan, blanda. Stans soppan med en mixer så att små bitar mat kvarstår, salt och peppar efter smak, tillsätt grädde, blanda. Värm en minut över medelvärme.
Steg 6
Häll soppan med mandel och gröna bönor i djupa skålar, garnera med färska örter.
