Pasta och pizza är kanske de två mest populära rätterna i det italienska köket. Men italienska sallader är inte mindre välsmakande och varierade. Vissa av dem är så lätta att förbereda att även barn som är sju eller åtta år kan hantera dem.
Många italienska sallader är baserade på tomater, örter och olika kryddor från Medelhavet. Vissa lägger också till skaldjur, pasta och lokala traditionella ostar.
Panzanellasallad
Gammal italiensk sallad med rostat bröd och stora mogna tomater. Varje italiensk familj har sin egen version av Panzanellasallad. Det klassiska receptet innehåller:
- 500 g något gammalt Ciabatta-bröd;
- 5 stora tomater;
- 1 rödlök;
- 3 matskedar extra jungfruolja;
- ett par kvistar basilika;
- nymalen svartpeppar;
- balsamvinäger (kan ersättas med rödvinsvinäger om så önskas);
- en nypa salt.
Förutom huvudingredienserna inkluderar Panzanella-salladsrecept ibland även ansjovis, kapris, morötter, vitlök, tonfisk, hårdkokta ägg, oliver eller gropiga oliver. Om du inte har färsk basilika kan du använda nästan vilken traditionell italiensk ört som helst, färsk eller torkad.
På vintern kan Panzanellasallad göras av stora körsbärstomater, och istället för det traditionella italienska Ciabatta-brödet kan du också använda nästan vilket som helst gammalt bröd med en krispig skorpa och ömt, stort poröst kött i receptet.
Tillagningsprocess:
- Skär det lite inaktuella brödet i små bitar som är cirka 5 cm stora.
- Lägg brödet i kallt vatten och låt det suga i ca 5 minuter.
- Efter den angivna tiden, ta bort brödet från vattnet och pressa lätt med fingrarna. Strö skivor mjukt bröd med olivolja och lägg på bakplåten med bakpapper. Torka brödet i ugnen i högst 5 minuter vid en temperatur på cirka 220 ° C. Smula försiktigt det lite torkade brödet i mindre bitar och lägg i en stor, rymlig skål.
- Skär tomaterna i kilar och de röda lökarna i tunna ringar.
- Riv basilikan för hand eller hugga den grovt.
- Blanda alla beredda ingredienser väl, tillsätt lite salt, malt svartpeppar och krydda med olivolja.
Innan servering ska Panzanellasallad förvaras på en sval plats i cirka 30-40 minuter.
Bondesallad med ost
En mycket lätt att förbereda italiensk sallad gjord av tre olika typer av ost. För att göra bönostsallad behöver du följande ingredienser:
- 5 skivor lite gammalt vitt bröd
- 4-5 mogna tomater;
- 2-3 soltorkade tomater;
- 4-5 färska gurkor;
- 70 g mozzarella;
- 70 g brieost;
- 70 g gorgonzolaost;
- 3-4 kvistar basilika;
- en handfull pitted oliver;
- 4 msk extra jungfruolja;
- 30 ml rödvinsvinäger;
- ett par sallads-, rot- och spenatblad;
- en nypa salt och nymalt svartpeppar.
Tillagningsprocess:
- Strö tärnat bröd med olivolja och lägg på ett bakplåt i ugnen. Baka vid cirka 190 ° C i fem till sju minuter.
- Skär tomaterna och gurkorna i små kuber.
- Kombinera olivolja med vinäger, salt och nymalt svartpeppar.
- Skär brieosten i små kuber. Dela mozzarella och gorgonzola i små skivor.
- Hacka de tvättade gröna grovt efter att ha tagit bort stjälkarna från spenat och basilika.
- Blanda alla beredda ingredienser i en djup skål och häll olivolja över salladen. Tillsätt lite rött vinäger och blanda väl igen. Garnera den beredda salladen med basilikablad.
Bondesallad med ost kan serveras direkt efter tillagningen. Bäst av allt, bondesallad med ost passar bra med ungt italienskt Chianti-vin.
