Spegelglasyr är en blank yta som ger varje tårta ett presentabelt, aptitretande och färdigt utseende.
Här är ett beprövat recept på chokladisbildning som kan användas i kex- och moussekakor.
Det är nödvändigt
- -vatten - 55 ml.;
- - socker - 50 g;
- - gelatin - 5 gr. (1 tsk);
- - choklad (mörk) - 50 g;
- - kondenserad mjölk - 35 g;
- - glukos eller lönnsirap - 50 g.
- Ingredienserna som anges är för en liten konfekt. Om du har bakat en fullfjädrad tårta kan du multiplicera antalet med två.
Instruktioner
Steg 1
Blötlägg gelatinet (se instruktionerna på förpackningen). Vi väntar på svullnad.
Steg 2
Vi överför det svullna gelatinet, kondenserad mjölk, choklad (förriven, hackad eller i kex) i ett högt glas (i någon annan lämplig maträtt med höga sidor).
Steg 3
Häll vatten i en kastrull eller skänk. Tillsätt socker och glukos / lönnsirap. Blanda väl, sätt på spisen. Efter kokning, koka i 2 minuter, rör om hela tiden. Ta blandningen till en temperatur av + 103 ° C.
Steg 4
Ta bort massan från värmen och knåda den till en blandning av gelatin, kondenserad mjölk och choklad. Vi går igenom mixern i låg hastighet för bästa anslutning av komponenterna.
Vi sänker ner mixerfästet helt, men i en vinkel och ser till att mycket skum inte bildas.
Steg 5
Allt! Vår spegelchokladfrostning är klar. Det återstår bara att kyla det lite vid rumstemperatur (upp till + 35 ° C) och du kan täcka kakan.
