Hemlagade klimpar med körsbär är en mycket välsmakande maträtt, särskilt för älskare av sötsur smak. På vintern vill du verkligen ha något som påminner om sommaren. Att göra frysta körsbärsbollar är ett utmärkt sätt att njuta av en utsökt, fruktig måltid.
I slutet av sommarsäsongen förbereder många hemmafruar förnödenheter för vintern. Beredningarna innehåller också en mängd olika frukter, grönsaker och bär som fryses tills de används.
Körsbär är en av favoritbären hos ett stort antal människor. Med den kan du förbereda rätter enligt olika recept. Det spelar ingen roll om det inte var möjligt att förbereda körsbär sedan sommaren, eftersom frysta bär också kan köpas i butiken.
Förbereder fyllningen
Frysta körsbär bör tinas innan du gör hemgjorda klimpar. Om du lägger till det i degen direkt från frysen, kommer en stor mängd juice som släpps ut när produkten tinas upp att mätta degen och blötlägga den. Som ett resultat blir degen gummiaktig och obehaglig för smaken.
Avfrostning av körsbär i ett durkslag, som måste placeras över en stor skål eller kastrull, i vilken saften från bären rinner ut. Du bör inte bli av med denna juice, det kommer fortfarande att behövas.
Om du har gropade körsbär till ditt förfogande krävs inga speciella förberedelser.
Du behöver bara ta ut bäret från frysen och låt det tina i 4-6 timmar, beroende på produktmängden. För att tina körsbär snabbare kan du prova ett litet trick och använda mikrovågsugnen på rätt inställning. I detta fall kommer körsbärsfyllningen att vara klar på 5-10 minuter.
Om det bara finns körsbär med frön finns det inget fel med det. I detta fall måste körsbäret fortfarande tinas och sedan måste fröna tas bort med en speciell anordning eller med till exempel ett gem eller en hårnål. Detta måste göras försiktigt, över skålen, för mycket juice kommer att rinna ut ur körsbären.
Klassiskt klimparrecept
Den klassiska degen för klimpar är mycket lätt att tillverka, kräver inte stora kostnader och dess kaloriinnehåll är inte högt.
För testet behöver du:
- mjöl - 250-300 gram (1-1,5 glas)
- kycklingägg - 1 bit
- vegetabilisk olja - 2 matskedar
- vatten - 100 ml (1/3 kopp)
- salt - 1/2 tesked
- socker - 150 gram (1/2 kopp)
- stärkelse - 2 matskedar
För fyllningen måste du ta 400-500 gram körsbär.
Efter att ha tillagat alla ingredienser måste du steg för steg utföra följande steg:
- Sikt 250 gram mjöl i en stor skål.
- Värm upp vattnet. Det ska vara varmt men inte varmt. Annars, när du lägger till ett ägg i sådant vatten, kommer det helt enkelt att krypa.
- Tillsätt ett kycklingägg, salt (en nypa eller en nivå tesked), socker (2 teskedar) i vattnet. Blanda allt ordentligt.
- Tillsätt den resulterande blandningen i det siktade mjölet och rör om.
- Häll vegetabilisk olja (2 msk) i degen.
- Knåda degen med händerna tills den är öm. Om degen är för tunn kan du lägga till ytterligare 30-40 gram siktat mjöl. Om det tvärtom är för brant kan du tillsätta lite (1-2 matskedar) vatten. Blanda degen på bordet. Som ett resultat bör det visa sig vara elastiskt och inte hålla fast vid dina händer.
- Lägg degen i en plastpåse och kyl i minst 1 timme, högst en dag.
Omedelbart innan du skulpterar klimpar måste du förbereda de redan upptinade körsbären ordentligt:
- Överför bären från ett durkslag till en skål.
- Lägg 2 msk stärkelse i en tallrik med körsbär. Att tillsätta stärkelse till frysta körsbär är mycket önskvärt, eftersom bär från frysen släpper ut för mycket juice, vilket kan påverka degens struktur och tillagningsprocessen negativt. Stärkelsen binder överflödig juice och underlättar tillagningen. Juicen som kommer ut ur stärkelsekörsbären ska inte kastas. Det finns också en användning för det.
För att skulptera klimpar måste du steg för steg göra följande:
- Ta ut degen från kylskåpet och rulla ut den med en kavel till en tjocklek av 2-3 mm.
- Därefter måste du klippa ut de tomma cirklarna. Detta kan göras med en inverterad mugg, vars diameter är 8-10 cm. Det är bättre att göra dumplings med frysta bär stora för att inte krossa den mycket saftiga fyllningen igen.
- Täck de skurna cirklarna med en påse så att de inte torkar ut.
- Du kan göra klimpar från cirklar. Du kan göra detta antingen manuellt eller med en speciell enhet. Det blir dock säkrare för handen för degen och fyllningen, eftersom en speciell anordning kan sätta onödigt tryck på bären och framkalla frigöring av ännu mer juice. Så du måste leva en cirkel i handflatan, lägg i 4-6 bär i den och strö dem med ½ tesked socker. Anslut sedan två motsatta ändar av muggen, sträck försiktigt degen och nyp hela dumplingen så att degen inte kryper. Om degen inte ständigt vill kombinera kan du smörja den inre kanten på klimpen med lite vatten. I det här fallet måste händerna torkas innan de kläms så att degen inte fastnar vid dem.
- Lägg klimparna på bordet eller på en stor bricka efter att ha ströts med mjöl.
Därefter kan dumplingsna kokas omedelbart genom att placera dem i kokande vatten i 7-10 minuter.
Om du vill ha dumplings i flera dagar måste du lägga dem i frysen. Det är bättre att inte lägga dem ovanpå varandra i frysen, annars kommer de att hålla ihop och då kan de gå sönder. Du kan ordna dumplings i lager, på var och en läggs matpapper eller film.
Gör körsbärssås
Gräddfil är perfekt för dumplings med körsbär. Att laga mat utöver körsbärssås kommer dock att vara lika utsökt.
Såsen är gjord av saften som droppade från körsbäret under avfrostningen och juice från fyllningen med stärkelse.
Du måste blanda båda dessa juicer i en kastrull, tillsätt 1 hög matsked socker, sätt på eld. Rör om ständigt innehållet i pannan, koka, koka i några minuter och du kan stänga av spisen.
Vattna klimparna med den kylda såsen.
