Kharchosoppa översätts från georgiska till "nötköttsoppa", som många kockar i dag förbereder inte bara av nötkött utan också använder kyckling, fläsk och lamm. Den sura basen förblir emellertid alltid oförändrad: granatäpplejuice, tomatpuré, körsbärsplommon etc. Vi kommer att försöka göra kharchosoppa så nära det klassiska georgiska receptet som möjligt.
Det är nödvändigt
- ris - 200 g;
- fett - 1 matsked;
- valnötter - 200 g;
- nötkött 500 g;
- vitlök - 6 kryddnejlika;
- plommonsås "tkemali" - 1 matsked;
- tomatpuré - 1 matsked;
- lök - 2 st;
- malet rödpeppar;
- Lagerblad;
- basilikumgrönsaker och korianderblad;
- kryddor "khmeli-suneli" - tsk;
- pepparkorn och salt.
Instruktioner
Steg 1
Skär köttet i 2, 5-3 cm bitar. Häll 3 liter vatten i en medelstor kastrull och doppa köttet där. När vattnet kokar, ta bort skummet, tillsätt finhackad lök.
Steg 2
Koka på låg värme och låt sjuda i 2 timmar. Kasta det tvättade riset i den beredda buljongen och koka i 10 minuter.
Steg 3
Steka de skivade lökarna i fettet tills de är gyllenbruna. Tillsätt tomatpuré och låt sjuda ytterligare 3 minuter. Häll den resulterande förbandet i kharchosoppan.
Steg 4
Mal nötterna i en mixer eller murbruk och lägg dem i skålen tillsammans med tkemali, salt, "khmeli-suneli", lagerblad och peppar. Rör om och fortsätt sjuda i ytterligare fem minuter.
Steg 5
I slutet av tillagningen, lägg till hackad vitlök i pannan och ta bort "lavrushka". Ta bort kastrullen från värmen och låt den sitta i 15 minuter. Var noga med att placera finhackade gröna på varje tallrik innan du serverar skålen.
