En biff är en saftig bit nötkött stekt på båda sidor vid hög värme. Den kan serveras med olika sidrätter och såser. Pestosås kommer perfekt att komplettera och avslöja smaken av biff.
Det är nödvändigt
- - en bit nötfilé - 1 kg;
- - olivolja - ½ kopp;
- - citron juice;
- - nymalt peppar och salt
- - pinjenötter - ¼ glas;
- - en massa persilja;
- - vitlök - 1 kryddnejlika;
- - röd paprika - ½ tsk;
- - riven parmesanost - ¼ glas;
- - hackade gröna oliver - ¼ kopp.
Instruktioner
Steg 1
Pierce köttet från alla sidor med en speciell rippare - mjukgörare, eller pierce det med en gaffel. I en separat skål, kombinera citronsaft, lite svartpeppar, 2 matskedar. olivolja och ½ tsk. grovt salt. Blanda allt väl. Riv det färdiga köttet med den resulterande blandningen och kyl i flera timmar.
Steg 2
Vid den här tiden förbereder du pestosås. För att göra detta, steka pinjenötterna i en torr stekpanna, kom ihåg att ständigt rör om med en träspatel. När de får en ljus gyllene nyans, ta bort från värme och kyl. Mal persiljeblad och vitlök i en matberedare. Tillsätt röda paprika, rostade pinjenötter, strimlad ost och 4-5 msk. olivolja. Blanda alla komponenter tills de är jämna. Lägg den färdiga såsen i en djup skål, häll i 3 msk. kallt vatten, tillsätt hackade oliver och salt efter smak.
Steg 3
Ta bort köttet från marinaden, torka och värm det till rumstemperatur. Placera en stor gjutjärnspanna på måttlig värme och tillsätt 1 msk. olivolja och placera biffen. Stek den i 7-8 minuter tills den är mörkbrun. Vänd sedan biffen till andra sidan och koka ytterligare 8 minuter. Överför den färdiga biffen till en skärbräda och vänta cirka 10 minuter.
Steg 4
Pensla biffen med ett tunt lager pestosås. Skär den sedan längs fibrerna i tunna skivor och häll den kvarvarande såsen på toppen.
