Pesto är en utsökt enkel sås som har överlevt från medeltiden. Traditionellt är det en slät, tjock pasta gjord av gnidning av vitlök, färsk basilika med olivolja och ofta pinjenötter och riven ost. Det finns dussintals användningsområden för denna verkligt kungliga sås.
Typer av pesto
Det finns två huvudtyper av pestosås. Detta är en klassisk grön genovese pesto gjord av aromatiska örter som basilika eller persilja eller salladsgrönsaker - spenat, rucola och rosso pesto, röd pesto gjord av soltorkade tomater. För att göra traditionell pesto behöver du:
- 1 kopp färska basilikablad;
- ½ kopp riven parmesan;
- ¼ glas pinjenötter;
- 1 matsked olivolja;
- 1 tesked malet vitlök;
- salt peppar.
Pulsa pinjenötter, vitlök och basilika i skålen på en matberedare eller mixer. Tillsätt lite olivolja, tillsätt sedan parmesan, blanda i en jämn pasta och krydda med salt och peppar.
Färdiggjord pesto kan lagras i kylen i flera dagar och såsen kan förvaras i frysen i upp till två månader.
Rätter med pesto
De vanligaste pestorätterna är pasta och pizza. Såsen läggs till pastan i sista stund innan den serveras. För att göra en pesto-pizza, ersätt den med tomatsås som användes på plattbrödet innan? hur man lägger på fyllningen. Ett annat populärt sätt att använda pesto är att lägga till några skedar i den varma soppan. I "gröna" soppor, lägg till pesto genovese, i soppor med tomater - pesto rosso. Såsen passar bra med gräddsoppor, skaldjurssoppor, den traditionella italienska minestronsoppan. Att blanda pesto med mycket olivolja, lägga till färsk citrusjuice eller vin, vinäger eller sojasås är en bra marinad för kött, fjäderfä eller fisk eller salladsdressing.
Pesto används för att baka biffar, grönsaker med den, den läggs i potatismos. Lägg lite pesto i omeletten och skålen berikas med nya smaker. Ett bra sätt att laga mat med pesto är att helt enkelt sprida det på ett bröd eller en rull i stället för smör och sedan göra en bra smörgås som du kan baka om du vill. Pesto läggs också till degen för pasta, bröd, bullar. Med pesto kan du också äta kallt kött, färska grönsaker skurna i bitar, brödpinnar.
Det vanligaste misstaget vid användning av pesto är överdosering. Oftast räcker det med en till två teskedar sås för en maträtt för tre till fyra ätare.
Prova att göra laxrullar med pesto. Denna maträtt tar inte mycket tid, men den kommer att förvåna dig med sin utmärkta smak och eleganta utseende. Ta:
- 1 laxfilé
- 1 matsked pesto genovese;
- 1 matsked olivolja.
Skär av tesha från lax, den är lämplig för att göra feta soppor eller för betning. Skär filéerna i halv längd och sedan på längden. Borsta varje bit pesto, rulla sedan och säkra med tandpetare. Stek fisken i förvärmd olja i en stekpanna i 4-7 minuter.
