Risotto är en populär maträtt som har sitt ursprung till italienska kockar. Du behöver inte gå till en restaurang för att njuta av dess smak. Du kan skapa ett kulinariskt mästerverk i ditt kök.
Det är nödvändigt
- - kaninkadaver - 1 stycke;
- - morötter - 2 st;
- - lök - 2 st;
- - olivolja - 3 matskedar;
- - smör - 50 gr;
- - salt - 1-1,5 tsk;
- - ris Vialone nano - 200 gr;
- - rosmarin - 0,5 tsk;
- - torrt vitt vin - 150 ml;
- - Parmesanost - 40 gr.
Instruktioner
Steg 1
Använd en skarp kniv för att separera kaninköttet från benen. Vik filéerna i en separat behållare och benen i en kastrull och fyll med vatten så att det helt täcker dem. Placera kastrullen på hög värme och koka, minska sedan värmen och ta bort skum.
Steg 2
Tillsätt lök, morötter, dill- eller persiljestjälkar och andra kryddor i buljongen. Koka på låg värme i 1-1,5 timmar. I slutet av tillagningen, krydda med salt efter smak. Skär kaninfilet i små kuber. För att förbereda risotto behöver du cirka 300-400 gram kött.
Steg 3
Skala och hugga lökarna. Smält 20 gram smör i en tjockväggig kastrull eller stekpanna och häll i olivoljan. Placera den hackade löken och stek tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan de färdiga filé- och rosmarinbladen. Koka tills köttet är lättare. Häll i riset, häll över vinet och blanda väl. Håll stekpannan på elden tills riset har absorberat all vätska.
Steg 4
Ta bort benen från buljongen och sila. Häll en skål buljong i en stekpanna med ris och kött, och glöm inte att röra om hela tiden. När den första delen av vätskan har absorberats, tillsätt nästa. Upprepa stegen tills riset är helt kokt. Se till att det inte kokar för mycket.
Steg 5
Tillsätt en liten bit smör och riven parmesanost till den färdiga skålen. Servera risotto direkt efter tillagningen.
