Kvinnor som vill gå ner i vikt förnekar sig själva läckra bakverk och fruktar att gå upp i vikt igen. Speciellt för dem har nutritionister skapat en lista över ingredienser som kan ersätta kaloririkt vetemjöl utan risken att få extra pund.
Kalorifattig ersättning
Vetemjöl kan enkelt ersättas med ris, majs eller mandelmjöl, det senare tillagas även hemma och malar rå mandel i en mixer eller kaffekvarn. Bovete, kokosnöts- eller linfrömjöl kommer också att fungera som en utmärkt ersättning, som förutom deras låga kaloriinnehåll också har många användbara egenskaper.
När det gäller proportionerna, för att ersätta en matsked vetemjöl, behöver du 0,5 matskedar majs eller potatisstärkelse, 0,5 matskedar med rotrot från jordrot, 2 matskedar kassavamjöl eller 0,5 matskedar rismjöl. För att göra bakverk mer välsmakande, bör du inte använda en, utan flera typer av mjöl när du förbereder den.
För att ersätta en kopp vetemjöl måste du ta 0,5 koppar kornmjöl, 0,75 koppar grov havregryn, 1 kopp majsmjöl, 0,6 koppar potatismjöl, 1 ofullständig kopp finmalt majsmjöl eller 0,9 koppar ris mjöl … Dessutom kan 1 kopp vitt mjöl ersättas med 1, 25 koppar rågmjöl, 1 kopp grovmalt rismjöl, 0,5 koppar rågmjöl blandat med 0,5 koppar potatismjöl, 1, 3 koppar malt havregryn, 1 msk. sojamjöl blandat med 0,75 koppar potatismjöl eller 0,7 koppar rågmjöl blandat med 0,3 koppar potatismjöl.
Ersättningshemligheter
När du ersätter vetemjöl med ovanstående ingredienser måste du veta några hemligheter som gör att du kan göra goda och frodiga bakverk. Till exempel kan användningen av mjöl och rismjöl av grovmalning ge degen klumpighet och heterogenitet. För att förhindra att detta händer måste du blanda dessa två ingredienser med vatten (enligt proportionerna i receptet), koka, kyla och tillsätt resten av ingredienserna. Sojamjöl bör alltid blandas med andra mjöl och mjölblandning och fullkornsmjöl bör aldrig siktas. Degen, som saknar vetemjöl, ägg och mjölk, måste bakas på låg värme.
Innan vätskan tillsätts måste mjölblandningen blandas noggrant med resten av bulkprodukterna. 2,5 teskedar bakpulver placeras på en kopp grovmjöl - medan degen från sådant mjöl håller längre än degen från vete, och det blir också tunnare eller tjockare.
När du byter ut vetemjöl rekommenderas att du bakar kakor, rullar eller andra små föremål som bakar bättre. Man bör också komma ihåg att bakverk som inte är vete torkar snabbt, så de måste förvaras i en lufttät behållare och använda majs eller malda risflingor för panering.
