Chikhirtma är en georgisk maträtt. Denna soppa är mycket öm och tillfredsställande. Kyckling är det mest populära fyllmedlet för chikhirtma. Det finns också alternativ med lamm, men de är inte så kända.
Det är nödvändigt
- - 4 kycklingben
- - 4 äggulor
- - 1,5 vatten
- - 3 medelstora lökar
- - en nypa saffran
- - en nypa koriander
- - 1 kanelstång
- - 3 tsk majsmjöl
- - 2 msk. citron juice
- - en massa koriander
- - en massa basilika
- - en massa mynta
- - salt att smaka
Instruktioner
Steg 1
Lägg benen i en kastrull, fyll med vatten, salt, koka upp och koka på svag värme tills köttet är kokt, cirka 30-40 minuter, skumma regelbundet av.
Steg 2
Medan kycklingen kokar finhackar du löken och steker den i solrosolja tills den är mjuk, cirka 3-4 minuter.
Steg 3
Vi tar ut kycklingen från buljongen, filtrerar buljongen, häller ett glas, resten tillbaka i pannan. Lägg kanelstången, saffranen och kardemumman i en kastrull. Koka upp och koka på låg värme i 5-7 minuter och ta sedan bort kanelen.
Steg 4
Vispa äggulorna med en mixer eller vispa tills den är jämn, tillsätt 1 tsk där. majsmjöl, häll sedan gradvis i ett halvt glas buljong och rör om hela tiden. Tillsätt citronsaft, rör om och lägg åt sidan.
Steg 5
Blanda resten av majsmjölet i en separat skål med buljongen och stekt lök.
Steg 6
Tillsätt blandningen i buljongen i en kastrull och koka på svag värme i 5-7 minuter.
Steg 7
Under tiden tar du bort köttet från benen och skär det i bitar.
Steg 8
Stäng av värmen efter 7 minuter och låt pannan brygga i 3-5 minuter. Häll sedan i äggblandningen i en tunn ström och rör om hela tiden. Tillsätt hackade gröna omedelbart.
Steg 9
Värm upp, rör om och tillsätt kycklingen. Skålen är klar, häll den i tallrikar och servera.
